ต้มยำไก่เป็นหนึ่งในอาหารไทยที่ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางด้วยรสชาติเปรี้ยวเผ็ดลงตัว ปกติต้มยำไก่ทั่วไปจะใช้ไก่บ้านเนื้อแน่น ยิ่งเติมหัวปลีลงไปจะช่วยเพิ่มความกลมกล่อมและกลิ่นหอมเฉพาะตัวมากขึ้น ที่บ้านผมมักจะเลือกใช้หัวปลีสด ๆ ที่หั่นมาอย่างดี ล้างให้สะอาดก่อนนำไปต้มในซุปต้มยำ วิธีนี้ทำให้เนื้อหัวปลีไม่เละและให้รสหวานธรรมชาติช่วยตัดกับความเผ็ดร้อนอย่างดี นอกจากนี้ ผมชอบใส่สมุนไพรไทยเช่นใบมะกรูด ข่า ตะไคร้ลงไปเพิ่ม เพื่อให้ได้กลิ่นหอมที่หลากหลายมากขึ้น เวลาทำต้มยำไก่นี้ ส่วนตัวจะต้มไก่ให้พอสุกแล้วเพิ่มหัวปลีลงไปในช่วงท้าย เพื่อไม่ให้หัวปลีนิ่มเกินไปและยังคงความกรอบนิด ๆ การเสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ หรือข้าวหมดหม้อยิ่งเพิ่มความอิ่มอร่อย ถ้าอยากได้รสชาติจัดจ้านขึ้น ควรบีบมะนาวสดและเติมพริกขี้หนูสดตามชอบ ในฐานะคนชอบทำอาหารเอง ต้มยำไก่บ้านใส่หัวปลีเป็นเมนูที่ผมแนะนำให้ทุกคนลองทำดู เพราะนอกจากจะทำง่ายแล้ว ยังเต็มไปด้วยรสชาติและความหอมของสมุนไพรไทยแท้ ๆ ที่ช่วยเพิ่มความอร่อยและคุณค่าทางโภชนาการให้มื้ออาหารของคุณอีกด้วย