กรีกโยเกิร์ตจากนม 4L และโยเกิร์ต 1กป.‼️
📍วัตถุดิบ📍
1️⃣. นมจืดพาสเจอร์ไรส์ แกลลอนละ 2ลิตร 2แกลลอน
ทดลองหลายยี่ห้อ ไม่ได้มีผลกับรสชาติขนาดนั้น เลือกใช้ยี่ห้อที่ชอบได้เลยค่ะ
** ยกเว้นนมสูตรไขมัน 0% นะคะ**
2️⃣. โยเกิร์ตเมจิ สูตรไขมัน0% 1กระปุก
🥣อุปกรณ์🥣
1️⃣. หม้อต้มนม
2️⃣. ถ้วยผสม
3️⃣. ผ้าขาวบาง 2ผืน
4️⃣. ทัพพี
5️⃣. กล่อง (ไว้บ่มกรีกโยเกิร์ต)
6️⃣. กะละมังกับกระชอน (กรองกรีกโยเ กิร์ต)
7️⃣. ที่วัดอุณหภูมิ
8️⃣. ผ้า (ไว้คลุมกล่องบ่มกรีกโยเกิร์ต)
** 1️⃣-6️⃣ ต้องผ่านการลวกน้ำร้อนก่อนใช้นะคะ**
💥 วิธีทำ💥
1️⃣. เทนมใส่หม้อแล้วต้มนมด้วยไฟอ่อน ให้ได้อุณหภูมิประมาณ 40-50°C ขั้นตอนนี้อย่าพึ่งเทนมหมด แบ่งไว้ผสมกับโยเกิร์ตด้วย
ถ้าไม่มีที่วัดอุณหภูมิ ให้ทดสอบโดยการหยดนมลงบนหลังมือ จะรู้สึกอุ่นๆ ไม่ถึงกับร้อนนะคะ
**ใครไม่อยากต้มนม ก็ทำได้เช่นกัน แต่ควรทิ้งนมกับโยเกิร์ตไว้ให้เป็นอุณหภูมิห้องก่อน ค่อยนำมาใช้ผสมค่ะ
2️⃣. นำนมที่แบ่งไว้ มาผสมโยเกิร์ต คนให้เข้ากันก่อน แล้วค่อยเทลงหม้อ วิธีนี้โยเกิร์ตจะละลายผสมกับนมในหม้อได้ง่ายขึ้น
3️⃣. เทใส่กล่องทั้งที่อุ่นๆได้เลย คลุมด้วยผ้า เก็บไว้ในที่มืด บ่มประมาณ 12-16 ชม. เชื้อชอบอากาศอุ่นค่อนร้อน ถ้าช่วงอากาศร้อนมากๆ จะบ่มได้ไว หมั่นค่อยสังเกต ค่ะ
Fun fact💫: สูตรนี้เคยเผลอบ่มจนถึง 18ชม.เพราะหลับ แต่ก็ยังเปรี้ยวน้อยอยู่ค่ะ 👍 พอเข้าหลัก 22ชม. (เพราะนอนแซ่บเช่นเคย😅)จะเปรี้ยวขึ้นทั้งกลิ่นและรส แต่ก็ยังรู้สึกว่าเปรี้ยวแบบรับได้งับ ยังมีคนชอบรสนี้อยู่ เคยทำบางสูตรแล้วเปรี้ยวกว่านี้
4️⃣.บ่มครบเวลา เช็คว่าเนื้อจับตัวเป็นพุดดิ้ง ดึ๋งๆแล้ว เราจะใช้กะละมังรองกระชอนอีกที นำผ้าขาวบาง 2ชั้นมาวาง เทส่วนผสมลงไปกรอง ผูกผ้าขาวบางและกรองแบบไม่ทับ 11-14 ชม.
5️⃣. พอครบเวลา นำมากรองแบบใช้ของหนักทับอีก ประมาณ 4-8 ชม.
ช่วงที่จขพ.หาเนื้อที่ชอบ ใช้วิธีตักตัวอย่างในแต่ละชม.ออกมาเช็คเลยค่ะ 55 สรุปชอบประมาณ 6ชม.ที่สุด หนึบกำลังดี แต่ไม่ฝืดคอ (ของที่ใช้ทับหนัก≈ 4กิโล)
6️⃣. ครบเวลา ได้ความหนึบหนับตามชอบแล้วก็นำออกจากผ้าขาวบางมาชั่งน้ำหนักดูเนื้อกรีกที่ได้กันค่ะ ในโพสนี้ได้เนื้อกรีกที่ ประมาณ 1,200กรัม
**ซึ่งถ้าใครชอบหนึบและแห้งมากกว่านี้สามารถกดให้นานขึ้น ส่วนน้ำหนักก็จะน้อยลงได้ค่ะ จากที่เคยทำมาจะอยู่ที่ประมาณ 1,000-1,300 กรัมค่าา เคยได้ 1,400กรัมด้วย แต่ไม่หนึบเท่าที่ชอบค่ะ 😆
🗣การเก็บรักษา : สามารถใส่กล่องปิดฝา แช่ตู้เย็นได้เลย
ที่แนะนำส่วนมากกลิ่นและรสไม่เพี้ยนจะเก็บได้ 2-5 วัน
แต่ส่วนตัวเคยทำกินเอง แช่ในตู้เย็นเกือบ 2อาทิตย์ ตัวกรีกก็ยังทานได้ค่ะ เหมือนจะเปรี้ยวขึ้นนิดหน่อย แต่เคยนานขนาดนั้นแค่ครั้งเดียวน้าา หากทำขายเซฟๆแค่2-5 วันจะดีที่สุดงับ
**ความสะอาดของช้อนที่ใช้ตักเนื้อกรีก สำคัญนะคะ**
💵 คำนวณต้นทุนวัตถุดิบ 💵
ราคาวัตถุดิบ ÷ น้ำหนักเนื้อกรีก(กรัม) = ต้นทุนต่อกรัม
นม 2 ลิตร 2 แกลลอน = 198บ.
โยเกิร์ตเมจิ 1 กระปุก = 15บ.
รวม = 213 บ.
ได้เนื้อกรีก ≈ 1,000-1,300 ก.
ต้นทุนกรัมละ ≈ 0.16-0.21 บ.
✨ตัวอย่าง✨
ถ้าขาย 1สกู๊ปประมาณ 60 ก. (ต้นทุน/กรัม × กรัม)
จะตกสกู๊ปละ 9.8 - 12.8 บ.
หรือใครขายกล่องใหญ่ 300กรัม 500กรัม ก็สามารถคูณราคาได้เลยค่ะ
** ไม่รวมต้นทุนอื่นๆ เช่น น้ำ ไฟ แก๊ส แพคเกจ ท็อปปิ้ง **
---------- สุดท้ายนี้ ----------
"ค้าขายอย่าลืมให้ค่าแรงตัวเองกันด้วยน้าา ❤️"
การทำกรีกโยเกิร์ตเองที่บ้านด้วยนมพาสเจอร์ไรส์ 4 ลิตรและโยเกิร์ตเมจิ 1 กระปุก ถือเป็นวิธีง่าย ๆ ที่ช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ รสชาติอร่อย และปรับแต่งความหนึบได้ตามชอบ โดยเฉพาะการบ่มที่ใช้อุณหภูมิประมาณ 40-50°C ช่วยกระตุ้นเชื้อจุลินทรีย์ในโยเกิร์ตให้ทำงานได้ดี ในขั้นตอนการบ่ม ควรเก็บภาชนะในที่มืดและอบอุ่น โดยเฉลี่ยประมาณ 12-16 ชั่วโมง ซึ่งในสภาพอากาศร้อนจะทำให้บ่มได้เร็วขึ้น โดยสามารถปรับระยะเวลาบ่มเพิ่มหรือลดตามความเปรี้ยวและกลิ่นที่ต้องการ หากเลยช่วง 18-22 ชั่วโมง เนื้อโยเกิร์ตจะมีความเปรี้ยวมากขึ้นแต่ยังรับประทานได้ดี เมื่อผ่านการบ่ม ควรกรองด้วยผ้าขาวบาง 2 ชั้นโดยไม่ทับในช่วงแรก 11-14 ชั่วโมง เพื่อแยกน้ำออก ส่วนการกดทับด้วยน้ำหนักประมาณ 4 กิโลกรัมอีก 4-8 ชั่วโมง จะช่วยให้เนื้อเหนียวหนึบขึ้นตามใจชอบ โดยสามารถทดลองตักชิมเนื้อในแต่ละชั่วโมงเพื่อปรับระดับความหนึบตามต้องการ การเลือกใช้วัตถุดิบ นมจืดพาสเจอร์ไรส์สามารถเลือกยี่ห้อที่ต้องการได้ แต่ควรหลีกเลี่ยงนมสูตรไขมัน 0% เพื่อให้เนื้อโยเกิร์ตมีความมันและเนียน ส่วนโยเกิร์ตเมจิสูตรไขมัน 0% ใช้สำหรับเป็นตัวเริ่มเชื้อแบคทีเรีย สำหรับการเก็บรักษา ควรแช่ในตู้เย็นและปิดฝาให้สนิท สามารถเก็บได้นาน 2-5 วันโดยไม่เสียรสชาติ หรือเก็บได้นานกว่า 1 สัปดาห์แต่รสชาติอาจเปรี้ยวขึ้นเล็กน้อย นอกจากนี้ความสะอาดของอุปกรณ์และช้อนตักมีความสำคัญมาก เพื่อป้องกันการปนเปื้อนและยืดอายุการเก็บรักษา การคำนวณต้นทุนวัตถุดิบพบว่า นม 4 ลิตรและโยเกิร์ต 1 กระปุก มีต้นทุนรวมประมาณ 213 บาท ให้เนื้อกรีกโยเกิร์ตประมาณ 1,000-1,300 กรัม โดยมีต้นทุนต่อกรัมราว 0.16-0.21 บาท ซึ่งหากขายในสกู๊ปขนาด 60 กรัม จะมีต้นทุนประมาณ 9.8-12.8 บาทต่อสกู๊ป โดยยังไม่รวมต้นทุนอื่น ๆ เช่น น้ำ, ไฟ, แก๊ส, แพคเกจ และท็อปปิ้ง การทำกรีกโยเกิร์ตเองจึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับคนรักสุขภาพที่ต้องการควบคุมคุณภาพและรสชาติ อีกทั้งยังเป็นโอกาสในการสร้างรายได้เสริมแบบสะดวก มีประสบการณ์การทำจริงที่สามารถปรับแต่งสูตรให้เหมาะกับรสนิยมแต่ละคนได้ตามใจชอบ โดยไม่ต้องพึ่งพาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากร้านค้าเท่านั้น
เราใช้โยเกริต์4กระปุกต่อนม4ลิตรเลย😂😂 บ่ม5ชม. เปรี้ยวน้อยค่ะ แต่กำไรน้อยเหมือนกัน จะลองปรับดูบ้าง