ช่างรื้อ 1 วัน
#อย่างมองข้ามน้าาา สำคัญจริงนะ
"หลายคนคิดว่าเครื่องบดกาแฟแค่บดเมล็ดแห้ง ๆ ไม่น่าจะสกปรก แต่จริง ๆ แล้วเมล็ดกาแฟมีน้ำมันธรรมชาติอยู่เยอะ ทุกครั้งที่บด จะมีทั้งผงกาแฟละเอียดและน้ำมันกาแฟติดสะสมอยู่ตามเฟืองบดเรื่อย ๆ
พอสะสมนานเข้า คราบพวกนี้จะเริ่มเหม็นหืน คล้ายกับน้ำมันทำอาหารที่ทิ้งไว้นาน ๆ แล้วมีกลิ่นเก่า ๆ ซึ่งกลิ่นและรสเหล่านี้จะปนไปกับกาแฟแ ก้วใหม่ทุกครั้งที่บด
นอกจากเรื่องรสชาติแล้ว ผงกาแฟที่ค้างอยู่ยังทำให้การบดไม่สม่ำเสมอ เครื่องทำงานหนักขึ้น และอาจทำให้อายุการใช้งานของเฟืองบดสั้นลงด้วย
การทำความสะอาดเฟืองบดจึงไม่ต่างจากการล้างกระทะหลังทำอาหาร เราไม่ได้ล้างเพราะมันพังแล้ว แต่ล้างเพื่อให้รสชาติยังดี สะอาด และใช้งานได้นานที่สุด
ใช้เวลาแค่ไม่กี่นาที แต่ช่วยให้กาแฟอร่อยขึ้นอย่างเห็นได้ชัด และช่วยรักษาเครื่องบดที่ราคาหลายพันหรือหลายหมื่นบาทให้ใช้งานได้นานขึ้น"
ถ้าต้องการให้คนคล้อยตามมากขึ้น สามารถปิดท้ายด้วยประโยคง่าย ๆ ว่า
"คุณลงทุนซื้อเมล็ดกาแฟดี ๆ มาแล้ว การปล่อยให้กาแฟใหม่วิ่งผ่านคราบกาแฟเก่าที่สะสมมาหลายเดือน ก็เหมือนทำอาหารใหม่ในกระทะที่ไม่ได้ล้างเลย รสชาติที่ได้ย่อมไม่ดีที่สุดแน่นอน"
จากประสบการณ์ที่ใช้เครื่องบดกาแฟเอง ผมพบว่าการละเลยทำความสะอาดเฟืองบดเป็นสาเหตุของรสชาติที่เปลี่ยนไปอย่างเห็นได้ชัด เมื่อปล่อยให้คราบผงกาแฟและน้ำมันเก่าติดสะสม เครื่องจะบดไม่สม่ำเสมอและกลิ่นกาแฟก็เริ่มไม่สดชื่นเหมือนเดิม ผมใช้เวลาประมาณ 5-10 นาทีในการรื้อและทำความสะอาดเฟืองบด หลังจากนั้นกาแฟที่บดออกมาจะมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ชัดเจนขึ้นอย่างน่าสังเกต นอกจากนี้ยังรู้สึกว่าเครื่องบดทำงานได้ลื่นไหลขึ้นและไม่ต้องทำงานหนักเหมือนก่อน การดูแลเครื่องบดกาแฟเหมือนกับการล้างกระทะหลังปรุงอาหารจริงๆ เพราะถ้าปล่อยให้คราบเก่าๆสะสมอยู่เรื่อยๆ นอกจากจะส่งผลต่อรสชาติแล้วยังอาจทำให้เครื่องพังหรือเสื่อมสภาพเร็วขึ้น ผมแนะนำให้ทำความสะอาดเฟืองบดเป็นประจำทุกเดือนหรือถ้าบดบ่อยกว่านั้นก็ควรทำให้ถี่ขึ้นเพื่อรักษาคุณภาพทั้งกาแฟและเครื่อง การลงทุนกับเมล็ดกาแฟคุณภาพสูงที่ดีแล้ว หากไม่ดูแลเครื่องบดดีๆ ก็เหมือนเตรียมอาหารอร่อยในกระทะที่ไม่ได้ล้างเลย รสชาติอร่อยก็จะถูกบดบังด้วยคราบเก่าที่สะสมมาโดยไม่รู้ตัวครับ