การทอดกล้วยกรอบเป็นเมนูของว่างที่ใครหลายคนชื่นชอบ เพราะมีรสหวานธรรมชาติและกรุบกรอบที่ทำให้ทานเพลินมากขึ้น ที่ผมเองชอบทำเมนูนี้บ่อย ๆ เพราะนอกจากจะใช้กล้วยที่หาง่ายแล้วยังสามารถทำได้รวดเร็วและไม่ยุ่งยากเลย เคล็ดลับสำคัญคือการเลือกกล้วยที่ไม่สุกเกินไป ควรเป็นกล้วยน้ำว้าที่สุกพอดี มีเนื้อแข็งเล็กน้อยไม่เละ เพราะถ้ากล้วยสุกเกินไปเวลาทอดจะไม่กรอบและอมน้ำมัน นอกจากนี้การหั่นกล้วยให้บางพอเหมาะก็ช่วยให้กรอบกว่าเดิม หลังจากหั่นกล้วยแล้ว ควรแช่ในน้ำเกลือหรือน้ำมะนาวเจือจางเล็กน้อยเพื่อไม่ให้กล้วยดำเร็ว และช่วยให้เวลาทอดสีกล้วยออกมาสวยด้วย จากนั้นตั้งน้ำมันใช้ไฟกลางถึงแรงพอดี อย่าร้อนมากเกินไป เพราะจะทำให้กล้วยไหม้ด้านนอกแต่ด้านในไม่สุก อีกหนึ่งวิธีที่ผมใช้คือ คลุกแป้งบาง ๆ ก่อนทอด จะช่วยเพิ่มความกรอบและทำให้กล้วยกรอบนานขึ้น แต่ถ้าชอบแบบกล้วยบางกรอบเด้ง ๆ ก็สามารถทอดแบบไม่แป้งได้เช่นกัน หลังจากทอดเสร็จ ใช้กระดาษซับน้ำมันช่วยลดความมัน และทิ้งให้เย็นก่อนเก็บใส่กล่องเก็บความกรอบไว้ได้นานขึ้น สุดท้าย ใครชอบทานกับน้ำพริกแซ่บ ๆ แบบพี่นัทก็เพิ่มความแซ่บให้กับเมนูธรรมดานี้ได้อีกด้วย เมนูกล้วยกรอบนี้เหมาะทั้งสำหรับทำทานเองและทำขายง่าย ๆ เพราะวัตถุดิบถูกและขั้นตอนไม่ซับซ้อน ลองทำตามดูนะครับ แล้วจะรู้ว่ากล้วยทอดธรรมดา ๆ ก็สร้างสรรค์ให้เป็นของว่างอร่อย ๆ ได้ง่ายมากจริง ๆ!