Matcha kanbayashi 💜

หลังจากเห็น Kanbayashi matcha “กระปุกม่วง” ขึ้นฟีดบ่อยมาก เราก็เป็นคนหนึ่งที่สงสัยเหมือนกันว่าอร่อยจริงไหม แล้ว “แต่ละสูตร” ต่างกันแค่ไหน เพราะชื่อคล้ายๆ กันจนงง ตอนนี้เลยขอสรุปแนวทางเลือกแบบเข้าใจง่าย (สไตล์คนชอบลองเอง) ว่า kanbayashi matcha ตัวไหนดีให้เหมาะกับเมนูที่เราจะชงค่ะ 1) ถ้าชอบชงน้ำ (อูสุฉะ/Usucha) ดื่มเพียวๆ ให้มองหาสูตรที่โทน “หอมสาหร่าย/หวานนุ่ม/ขมน้อย” เป็นหลัก เพราะดื่มเพียวจะรับรสชัดมาก เราชอบเลือกตัวที่กลิ่นออกสด เขียวใส มีความหวานปลายลิ้น ไม่ฝาดติดคอ เวลาใช้กับน้ำอุณหภูมิประมาณ 70–80°C แล้วตีให้ฟองละเอียด จะได้รสบาลานซ์ที่สุด ถ้าใช้น้ำร้อนจัดไป บางสูตรจะขมและฝาดขึ้นทันที 2) ถ้าชอบมัทฉะลาเต้ (ใส่นม) ลาเต้ต้องการ “ความเข้มและบอดี้” เพื่อสู้กับนม เราแนะนำให้เลือกสูตรที่โทนเข้มหน่อย ขมปลายๆ ได้ ไม่ต้องหวานมาก เพราะพอเจอนมแล้วจะนัวขึ้นเอง สูตรที่บางเกินไปจะหายกลิ่น กลายเป็นนมเขียวๆ แทน เวลาเราชงเองจะใช้ผงมากขึ้นนิด (ประมาณ 2–3 กรัมต่อแก้ว) แล้วค่อยเติมนมเย็น/นมโอ๊ต จะได้รสชัดและหอมขึ้น 3) ถ้าจะทำขนม/ทำซอส งานเบเกอรี่ต้องการกลิ่นและสีที่ยังอยู่หลังผ่านความร้อน เลือกสูตรที่ “เข้ม กลิ่นชัด” จะคุ้มกว่า เพราะถ้าใช้ตัวดื่มเพียว บางทีอบแล้วกลิ่นหาย เสียดายของ (และราคา) สำหรับทำซอสมัทฉะราดไอศกรีมหรือแพนเค้ก สูตรเข้มจะให้รสขมหวานแบบผู้ใหญ่กำลังดี ทริคเล็กๆ ที่ช่วยให้ชงอร่อยขึ้น (ใช้ได้กับทุกสูตร) - ร่อนผงก่อนชง: ลดเป็นเม็ด ทำให้ตีเนียนง่าย - น้ำไม่ควรร้อนเดือด: โดยเฉพาะสูตรที่ตั้งใจดื่มเพียว จะขมไว - เก็บรักษา: ปิดฝาแน่น เก็บให้พ้นความชื้นและแสง ถ้าเปิดกระปุกแล้ว เราชอบใส่ซองกันชื้นและเก็บในตู้เย็นช่องธรรมดา (กันกลิ่นอื่นปน) สรุปแบบเร็วๆ ถ้าถามว่า kanbayashi matcha ตัวไหนดี: ให้เริ่มจาก “เมนูที่ดื่มจริง” ก่อนค่ะ ดื่มเพียวเลือกโทนนุ่มหอม, ทำลาเต้เลือกโทนเข้มสู้กับนม, ทำขนมเลือกตัวเข้มกลิ่นชัด จะไม่พลาดและคุ้มกว่าซื้อแบบเดาสุ่มมากๆ