สำหรับใครที่ชื่นชอบอาหารรสแซ่บอย่างข้าวยำไก่แซบ ผมขอแบ่งปันเคล็ดลับและวิธีทำเล็กๆ น้อยๆ ที่ผมใช้แล้วช่วยเพิ่มรสชาติให้อร่อยมากขึ้น เริ่มจากการเลือกไก่ที่ไม่เละเกินไป แต่ก็นุ่มพอดี จะใช้ไก่ต้มหรือย่างก็ได้ตามชอบ ส่วนเครื่องยำแนะนำให้เลือกพริกขี้หนูสดเพราะจะให้รสเผ็ดจริงๆ ผสมกับมะนาวคั้นสด น้ำปลาดี และน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อปรับรสชาติให้กลมกล่อม หอมด้วยข่า ตะไคร้ ซอยละเอียดๆ และใบมะกรูดซอย ใส่ลงไปช่วยเพิ่มมิติให้หมู่อาหาร นอกจากนี้การใช้ข้าวสวยที่นึ่งร้อนๆ ช่วยชูรสอาหารให้ครบเครื่องมากขึ้น นักชิมหลายคนบอกว่าการทำข้าวยำไก่แซบในบ้านมีเสน่ห์ เพราะสามารถปรับรสชาติได้ตามชอบ บางคนชอบเปรี้ยวจัด บางคนชอบหวาน ตัดรสเผ็ดได้ดี แนะนำให้ลองทำดูเพื่อค้นหารสชาติที่ถูกใจที่สุด และยังเป็นเมนูที่ดีสำหรับเตรียมไว้ทานเองหรือเลี้ยงเพื่อนๆในโอกาสพิเศษ