มาม่าต้มยำรวมมิตรอร่อยๆค่ะ🥰🥰👍

ถ้าใครเสิร์ชหา “มาม่าต้มยำน้ำข้น” แล้วอยากได้รสเข้มๆ แบบร้าน แต่ทำเองได้ที่บ้าน เราทำสูตรหม้อเดียวที่ใส่รวมมิตรตามที่ชอบเลย (ของเราใส่เส้นมาม่า หมูสับ เห็ด เต้าหู้ปลา/ลูกชิ้นปลา พริก มะนาว และตอกไข่แดง 2 ฟอง) ได้หม้อนึงซดเพลินมาก วัตถุดิบที่ใช้ (ปรับได้ตามบ้าน): - มาม่า 1 ห่อ (หรือ 2 ห่อถ้ากินหลายคน) - หมูสับประมาณ 100–150 กรัม - เห็ด (ฟาง/ออรินจิ/เข็มทองได้หมด) - เต้าหู้ปลาหรือลูกชิ้นปลา - พริก (ตำหยาบๆ จะหอมกว่า) - มะนาวฝาน/น้ำมะนาว - ไข่ (เราเน้นไข่แดงให้เยิ้มๆ) - นมข้นจืด/นมสด หรือกะทิเล็กน้อย (ตัวช่วย “น้ำข้น”) - เครื่องปรุง: ซอสพริกเผา (ถ้ามี), น้ำปลา, น้ำตาลนิดเดียว วิธีทำให้ได้น้ำข้นแบบนัวๆ: 1) ตั้งน้ำให้เดือด ใส่หมูสับลงไปก่อน ค่อยๆ คนให้แตก ไม่จับเป็นก้อน แล้วใส่เห็ดกับเต้าหู้ปลา/ลูกชิ้นปลา 2) ปรุงรสให้เป็นต้มยำ: ใส่พริก (และพริกเผาถ้ามี) ตามด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปลายช้อน ชิมให้เปรี้ยวเค็มเผ็ดนำ 3) ใส่เส้นมาม่าตอนน้ำเดือดจัด ต้มแค่พอนิ่ม (อย่าต้มนาน เส้นจะเละ) 4) ทำให้น้ำ “ข้น”: ลดไฟอ่อน แล้วเติมนมข้นจืด/นมสดทีละนิด คนให้เข้ากัน จะได้ซุปสีส้มแดงน่ากินและรสนัวขึ้น 5) ปิดไฟก่อนค่อยใส่น้ำมะนาว/มะนาวฝาน กลิ่นจะสดและไม่ขม 6) อยากได้ไข่แดงเยิ้มๆ ให้ปิดไฟแล้วค่อยตอกไข่ลงไป ปิดฝา 30–60 วินาที ไข่แดงจะสุกกำลังดี ทริกที่เราว่าช่วยมาก: - ถ้าอยากเผ็ดหอม ให้ใส่พริกตอนท้ายเพิ่มอีกนิด จะได้กลิ่นสดๆ - น้ำมะนาวใส่หลังปิดไฟ รสจะเด่นกว่าและไม่ฝาด - อยากเข้มขึ้นแต่ไม่เลี่ยน ใช้นมข้นจืดแทนกะทิ จะนัวกำลังดี หม้อนี้ทำง่าย แต่อร่อยเหมือนได้กินต้มยำน้ำข้นแบบจัดเต็ม ใครชอบแนวรวมมิตร ลองใส่ของที่มีในตู้เย็นได้เลย รับรองซดเพลินค่ะ