"BIHUN GORENG"
"Bihun Goreng"
Bahan :
1. Bihun jagung 3 keping(rendam dg air panas sekitar 1 jam tiriskan)
2. Sosis : 4 (potong serong kecil)
3. Sawi hijau : 2 ikat(potong2)
4. Jamur kuping : 1/2 ons(rebus 10 menit, potong kecil2)
5. Bawang merah : 6 siung(haluskan)
6. Bawang putih : 4 siung(haluskan)
7. Kaldu bubuk : 1 sachet/2 sdm
8. Garam : 1 sdm
9. Kecap manis : 5 sdm
10. Raja rasa : 2 sdm
11. Minyak goreng
12. Cabai rawit : 1/2 ons(potong2)
13. Merica bubuk : 1 sachet/2 sdm.
14. Bawang goreng
Cara masak
1. Panaskan minyak goreng, masukkan bawang merah+bawang putih halus.
2. Setelah harum masukkan sosis sampai setengah matang, masukkan sawi hijau, setelah layu masukkan jamur, aduk rata setelah tercampur masukkan cabai aduk2, masukkan bihun tambahkan garam, kaldu bubuk, merica bubuk aduk2 dengan api kecil, tambahkan kecap dan raja rasa aduk2 dan ratakan sampai setengah kering.
3. Ratakan dan aduk sampai setengah kering dengan warna mengkilat, setelah matang angkat dan sajikan.
Ket : - untuk jualan setelah dingin kemas/ masukkan wadah.
Salam sehat...Semoga bermanfaat🥰.
Terima kasih🙏
Aku pribadi paling suka bikin bihun goreng jamur kuping kalau lagi butuh menu cepat tapi tetap kelihatan mewah. Kuncinya di pemilihan bihun dan cara mengolah jamur kupingnya. Kalau pakai bihun jagung, aku pastikan perendaman air panas jangan terlalu lama supaya bihun gorengnya nggak kelembekan. Biasanya sekitar 10–15 menit sudah cukup, lalu langsung dibilas air biasa dan ditiriskan. Setelah itu aku kasih sedikit minyak goreng dan diaduk rata supaya bihun tidak saling menempel waktu ditumis. Ini berpengaruh banget buat hasil akhir bihun goreng close up yang cantik dan berserabut rapi. Untuk jamur kuping, aku pilih yang kering lalu direndam sampai benar‑benar mengembang, baru direbus sebentar. Setelah itu dipotong kecil-kecil supaya mudah tercampur dengan bihun. Jamur kuping ini bikin tekstur bihun goreng jamur lebih bervariasi, ada kriuk-kriuk kenyal yang enak waktu dikunyah. Saat menumis, aku biasanya pakai api sedang dulu untuk menumis bawang merah dan bawang putih sampai benar-benar harum dan sedikit kecokelatan, baru masukkan sosis, sawi hijau, dan jamur kuping. Setelah semua bahan setengah matang, baru bihun dimasukkan. Di tahap ini aku suka cicip dulu bumbunya: garam, kaldu bubuk, merica, dan kecap manis. Kalau ingin tampilan bihun goreng jamur kuping yang lebih gelap dan mengkilat, kecapnya bisa ditambah sedikit. Supaya hasil close up bihun goreng terlihat menggoda, aku selalu menambahkan potongan cabai rawit dan taburan bawang goreng renyah di akhir. Warna merah dari cabai, hijau dari sawi, dan cokelat dari bihun yang sudah menyerap bumbu bikin tampilannya cantik banget di wadah plastik bening. Ini juga trik kalau mau dipakai untuk jualan; kemasan bening memamerkan isi bihun jamur kuping dengan jelas dan bikin orang auto ngiler. Kalau untuk bekal atau jualan, setelah bihun goreng jamur kuping agak dingin baru aku masukkan ke kotak atau wadah plastik. Dengan cara ini bihun nggak gampang basi dan bumbu lebih meresap. Kadang aku juga variasikan isiannya, misalnya tambah bakso iris atau ayam suwir, tapi jamur kuping tetap jadi bahan wajib karena bikin rasa dan tekstur bihun goreng jadi lebih spesial.
