· Jambu Mete

Belakangan ini aku lagi sering eksplor olahan jambu mete, bukan cuma dijadikan camilan, tapi juga dimasak jadi lauk. Salah satu favoritku adalah oseng jambu mete dan ikan pindang. Menurutku, kombinasi gurih jambu mete yang kriuk sedikit lembut dengan rasa smoky dari ikan pindang itu cocok banget buat menu sarapan maupun makan siang. Biasanya aku mulai dengan menyiapkan bumbu tumisnya dulu: bawang putih, bawang merah, cabai merah keriting atau cabai rawit kalau mau lebih pedas, dan sedikit garam serta gula. Kadang aku tambahkan daun jeruk atau serai biar wangi. Semua bumbu aku iris tipis supaya cepat matang dan meresap ke jambu mete. Untuk jambu metenya, aku suka pakai yang sudah disangrai atau digoreng sebentar sampai kecoklatan, jadi pas ditumis tidak mudah lembek. Ikan pindangnya aku goreng dulu setengah kering, lalu disuwir supaya bumbunya lebih mudah meresap. Setelah itu, tinggal tumis bumbu sampai harum, masukkan ikan pindang suwir, baru terakhir jambu mete supaya tetap ada teksturnya. Dari beberapa kali coba, aku belajar kalau kunci tumis jambu mete yang enak itu ada di api dan waktu masaknya. Kalau terlalu lama dimasak, jambu mete jadi terlalu lembek dan kehilangan rasa khasnya. Jadi aku selalu masukkan jambu mete paling terakhir dan cuma diaduk sebentar sampai semua bumbu melapisi kacangnya. Oseng jambu mete ini enak banget disajikan dengan nasi hangat dan lalapan simple seperti timun atau daun kemangi. Kadang aku tambah sambal terasi lagi kalau lagi pengin yang lebih nendang. Menurutku, olahan jambu mete seperti ini cocok buat kamu yang bosan dengan lauk itu-itu saja, tapi tetap mau masak yang praktis. Kalau mau variasi lain, jambu mete juga bisa ditumis tanpa ikan pindang, diganti dengan tempe, tahu, atau bahkan cuma bumbu cabai, bawang, dan kecap untuk versi yang lebih simple. Intinya, jambu mete itu fleksibel banget dibuat tumis, asalkan bumbunya pas dan teksturnya dijaga. Buatku, menu oseng jambu mete ini jadi salah satu ide sarapan favorit dalam "full day of eating" versi rumahan yang mudah dan bikin nagih.