ในการเลือกกุ้งสดและหอยแครงที่มีคุณภาพดี สิ่งสำคัญคือการสังเกตลักษณะภายนอกของวัตถุดิบ เช่น กุ้งควรมีเปลือกใสและไม่มีกลิ่นเหม็นคาว ส่วนหอยแครงควรเลือกตัวที่มีเปลือกแน่นไม่หลุดง่ายและไม่บาดเจ็บ เพราะนั่นหมายถึงความสดของหอย นอกจากนี้ การเก็บรักษากุ้งและหอยแครงอย่างถูกวิธีจะช่วยรักษาคุณภาพและลดโอกาสการปนเปื้อนจากเชื้อแบคทีเรีย คุณควรเก็บในตู้เย็นที่อุณหภูมิเหมาะสม และใช้ภาชนะที่สะอาด ปิดฝาให้มิดชิด รวมถึงใช้วัตถุดิบทันทีหลังซื้อเพื่อความสดใหม่และปลอดภัย ประสบการณ์ส่วนตัวพบว่าการเลือกซื้อจากตลาดที่มีการรับรองและผ่านการตรวจสอบคุณภาพเป็นวิธีที่ดีที่สุด เพราะผู้ขายมักจะมีการจัดการเก็บรักษาวัตถุดิบอย่างถูกวิธี ซึ่งนำไปสู่การทำอาหารทะเลที่ทั้งอร่อยและปลอดภัย นอกจากนี้หากต้องการเพิ่มรสชาติ สามารถใช้เครื่องปรุงอย่างกระเทียม พริกไทย และน้ำมะนาวสด เพื่อให้ได้ความหอมและรสชาติที่กลมกล่อมมากขึ้น สุดท้ายแล้ว การปรุงอาหารทะเลโดยใช้กุ้งสดหอยแครงที่คัดสรรมาอย่างดี นอกจากจะทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นแล้วยังช่วยให้มั่นใจในความปลอดภัยทางสุขภาพของผู้บริโภคอีกด้วย