tumis jambal roti cabe ijo

Aku lagi sering banget masak tumis jambal roti cabe ijo karena praktis tapi tetap berasa spesial di meja makan. Biasanya aku pilih jambal roti yang nggak terlalu keras, lalu aku rendam dulu di air hangat sekitar 15–20 menit supaya rasa asinnya berkurang. Kalau mau lebih netral, bisa diganti air sekali lalu tiriskan. Cara ini bikin tumis jambal lebih enak dimakan bareng anak dan suami. Untuk bumbu, aku pakai bawang merah, bawang putih, irisan cabe hijau besar, sedikit cabe rawit kalau lagi pengen yang ekstra pedas, lalu tambahkan serai yang digeprek. Serai ini menurutku penting, karena wangi tumis jambal jadi lebih segar dan nggak terlalu menyengat. Kadang aku tambahin irisan wortel biar ada warna oranye cantik dan tekstur renyah waktu disantap. Langkah masaknya simpel ala masakan harian: tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, masukkan serai dan cabe hijau besar, aduk sampai layu. Setelah itu baru masukin potongan jambal roti yang sudah direndam dan dipotong kecil-kecil. Aduk rata, tambahkan sedikit air kalau mau ada kuah seperti di foto, lalu bumbui dengan gula, sedikit garam (ingat jambal sudah asin), dan merica. Masak sampai kuah menyusut dan bumbu meresap. Tumis jambal roti cabe hijau ini enak banget dimakan hangat dengan nasi putih. Kadang aku tambahin tahu atau tempe goreng sebagai lauk pendamping, jadi satu menu lengkap tapi tetap sederhana. Kalau buat stok, aku masak agak banyak, lalu simpan di wadah tertutup di kulkas. Besoknya malah lebih enak karena bumbu jambal sudah makin meresap. Versi lain yang sering aku coba, cabe hijaunya diganti campuran cabe hijau besar dan cabe merah keriting, jadi warnanya lebih menarik. Tapi kalau fokus pengen rasa khas cabe ijo, aku pertahankan cuma cabe hijau besar saja. Yang penting jangan lupa koreksi rasa di akhir, karena setiap jambal roti tingkat asinnya beda-beda. Buat yang baru pertama kali coba masak tumis jambal cabe ijo, mending mulai dari porsi kecil dulu supaya bisa cari takaran bumbu yang pas. Setelah ketemu racikan favorit, tumis jambal roti cabe hijau ini bisa jadi menu andalan #masakhariansederhana dan #menusimple di rumah, apalagi kalau lagi butuh lauk pedas gurih yang bikin nambah nasi terus.