บ้านเราทำน้ำสต๊อกหมูไว้ให้ลูกตอนเริ่มอาหารเสริมช่วง 6 เดือน เพราะช่วยให้ทำเมนูได้ไวขึ้น แค่มี “น้ำสต๊อก” ก็ต่อยอดเป็นโจ๊ก ซุป หรือผสมผักบดได้หลายแบบ รสจะหวานธรรมชาติจากผัก (ไม่ต้องใส่เกลือ/ซีอิ๊วเลย) วัตถุดิบที่เราชอบใช้ (เลือกตามที่มีได้) - กระดูกหมูส่วนซุป (ล้างให้สะอาด) - ผักเพิ่มความหวาน: แครอท มันฝรั่ง ข้าวโพด หัวไชเท้า ฟักทอง - ผักกลิ่นอ่อน: บรอกโคลี (ใส่ช่วงท้ายเพื่อลดกลิ่นเขียว) - ผลไม้เพิ่มความหอมหวาน (ใส่ได้นิดหน่อย): แอปเปิ้ล หรือ มะเขือเทศ (เลือกอย่างใดอย่างหนึ่ง) วิธีทำแบบละเอียด (ที่บ้านใช้วิธีนี้) 1) ล้างกระดูกหมูให้สะอาด แล้ว “ลวก” สั้นๆ 2–3 นาที เทน้ำทิ้งและล้างอีกรอบ ขั้นตอนนี้ช่วยลดกลิ่นและคราบเลือด ทำให้น้ำสต๊อกใสขึ้น 2) ใส่กระดูกหมูลงหม้อ เติมน้ำให้ท่วม ตั้งไฟจนเดือด แล้วช้อนฟองออก 3) ลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวประมาณ 1.5–2 ชั่วโมง (ถ้ามีเวลาจะเคี่ยว 2–3 ชั่วโมง น้ำจะหวานขึ้น) ระหว่างทางคอยช้อนฟอง/ไขมันลอยหน้าออก 4) ใส่ผักหัวแข็งอย่าง แครอท มันฝรั่ง ข้าวโพด หัวไชเท้า ฟักทอง ช่วงประมาณ 45–60 นาทีสุดท้าย เพื่อให้รสหวานออกแต่ไม่เละจนขุ่น 5) ถ้าจะใส่บรอกโคลี ให้ใส่ 10–15 นาทีสุดท้ายพอ (กลิ่นจะไม่แรง) 6) ปิดไฟ พักให้อุ่น แล้วกรองด้วยตะแกรงถี่/ผ้าขาวบาง จะได้น้ำสต๊อกใสๆ พร้อมใช้งาน ทริคสำคัญสำหรับเด็ก 6 เดือน - ไม่ปรุงรสใดๆ (งดเกลือ น้ำปลา ซีอิ๊ว ผงปรุงรส) ให้รสหวานจากผักแทน - ถ้ากังวลเรื่องมัน ให้แช่ตู้เย็น 1 คืน ไขมันจะจับตัวเป็นแผ่นด้านบน ตักออกง่ายมาก - เริ่มให้ทีละน้อยและสังเกตอาการแพ้อาหาร โดยเฉพาะถ้าใส่มะเขือเทศ/บรอกโคลี/แอปเปิ้ล การแบ่งเก็บและแช่แข็ง - แบ่งใส่พิมพ์น้ำแข็งหรือถุงซิปล็อกเป็นก้อน/เป็นถ้วย (เช่น 30–60 ml ต่อก้อน) จะหยิบใช้สะดวก - ติดวันทำไว้หน้าถุง/กล่อง - เวลาใช้ ให้อุ่นจนเดือดอีกครั้งก่อนทำเมนูต่อ ไอเดียเมนูต่อยอดเร็วๆ - โจ๊กข้าว + น้ำสต๊อกหมู + ฟักทองบด - ซุปมันฝรั่งแครอท (ต้มในน้ำสต๊อกแล้วปั่นละเอียด) - ผักบด (บรอกโคลี/แครอท) เติมน้ำสต๊อกให้เนียน กลืนง่าย ทำครั้งเดียวไว้ได้หลายมื้อ ช่วยเซฟเวลาคุณแม่มากๆ โดยเฉพาะวันที่เหนื่อยหรือรีบ แค่มีก้อนน้ำสต๊อกในช่องฟรีซก็จบเลย