ไก่สับกระเทียมพริกไทย 😋

ถ้าใครกำลังหา “เมนูไก่สับ ง่ายๆ” ที่ทำไว กินกับข้าวแล้วฟินมาก เมนูนี้คือไก่สับผัดกระเทียมพริกไทยแบบบ้านๆ ที่ฉันทำบ่อยสุดๆ เพราะใช้ของไม่กี่อย่าง แต่กลิ่นหอมกระเทียมกับพริกไทยขึ้นจมูกตั้งแต่เริ่มผัดเลยค่ะ วัตถุดิบหลัก (กะเอาตามจำนวนคนกินได้เลย) - ไก่สับ (อก/สะโพกสับก็ได้ ถ้าชอบฉ่ำๆ แนะนำสะโพก) - กระเทียม + รากผักชี + พริกไทย (โขลกเป็น “สามเกลอ”) - น้ำปลา (ช่วยดึงความหอมเค็มแบบไทยๆ) - น้ำตาลปลายช้อน (ตัดรสเล็กน้อย ไม่ใส่ก็ได้) - น้ำมันเล็กน้อย และน้ำเปล่า/น้ำซุปนิดหน่อยเพื่อให้ฉ่ำราดข้าว ทริคผัดให้อร่อยและหอม 1) เริ่มจากเจียวกระเทียมหรือสามเกลอให้หอมก่อน (ตามสไตล์ “เจียวกระเทียมจนเหลือง”) แต่ระวังไฟแรงเกินไปนะคะ เพราะไหม้แล้วจะขม ฉันใช้ไฟกลางค่อนอ่อน ค่อยๆ คนจนเริ่มเหลืองทอง 2) ใส่ไก่สับลงไปแล้ว “ยีให้แตก” ทันที ไม่งั้นจะจับเป็นก้อน ผัดจนไก่เริ่มสุก 3) ปรุงด้วยน้ำปลาเป็นหลัก กลิ่นจะขึ้นมาก ถ้าชอบเข้มๆ ใส่น้ำปลาทีละนิดแล้วชิมเอา 4) อยากได้แบบราดข้าวฉ่ำๆ เติมน้ำเปล่าหรือน้ำซุป 2-4 ช้อนโต๊ะ เคี่ยวแป๊บเดียวให้ซอสเคลือบเนื้อไก่ 5) ปิดท้ายโรยพริกไทยเพิ่มอีกนิด กลิ่นจะเด่นขึ้นทันที ดัดแปลงให้น่ากินขึ้น - ใส่หอมใหญ่ซอย หรือเห็ดเพิ่มความหวานธรรมชาติ - ใส่พริกสด/พริกแห้งคั่ว ถ้าชอบเผ็ด - เสิร์ฟคู่แตงกวา ไข่ดาว หรือผักลวก จะช่วยตัดรสและทำให้จานดูครบขึ้น หลายคนถามเรื่อง “สับไก่ทั้งตัว” ถ้าจะสับเองที่บ้าน แนะนำเลาะเนื้อออกจากกระดูกก่อนแล้วค่อยสับ จะง่ายและปลอดภัยกว่า หรือใช้เครื่องบดก็ได้ แต่ถ้าต้องการความเร็ว ซื้อไก่สับสำเร็จรูปแล้วกลับมาปรุงจะสะดวกสุดค่ะ สรุปคือเมนูไก่สับกระเทียมพริกไทยจานนี้ทำง่ายจริงๆ กระทะเดียวจบ เหมาะกับมื้อเที่ยง/มื้อเย็นเร่งด่วน และที่สำคัญราดข้าวสวยร้อนๆ แล้วอร่อยมาก ลองทำดูนะคะ