เมนู : ต้มยำไก่บ้านร้อนๆ 🌶️😋🥬

ช่วงหน้าฝนหรือวันที่อากาศเย็นๆ ฉันชอบทำ “ต้มยำไก่บ้าน” หม้อใหญ่ไว้ซดร้อนๆ เพราะไก่บ้านจะให้รสหวานในตัว เนื้อแน่น เคี้ยวเพลิน พอเจอน้ำต้มยำเปรี้ยวเผ็ดคือโล่งคอจริงๆ ใครที่กดเข้ามาหา “รูปต้มไก่บ้าน” หรืออยากได้ไอเดียจัดจาน/จัดหม้อให้ดูน่ากิน ลองดูทริคที่ฉันทำประจำด้านล่างนี้ได้เลย 1) เคล็ดลับให้น้ำซุปหอมแบบต้มยำไก่บ้าน - ทุบข่าและตะไคร้พอแตกก่อนลงหม้อ กลิ่นจะออกดีมาก - ฉีกใบมะกรูดด้วยมือ (ไม่ต้องหั่น) กลิ่นน้ำมันหอมระเหยจะชัดกว่า - ใส่หัวหอมลงไปต้มพร้อมไก่ ช่วยให้น้ำซุปหวานนัวขึ้นแบบไม่ต้องพึ่งผงชูรสเยอะ 2) ทำยังไงให้ไก่บ้านไม่เหนียว - ต้มไฟกลางค่อนอ่อน ไม่เดือดพล่านเกินไป เนื้อจะไม่กระด้าง - ถ้าเป็นไก่บ้านอายุมาก แนะนำต้มให้นุ่มก่อนค่อยปรุงรสสุดท้าย จะได้ไม่ต้องเคี่ยวจนเครื่องต้มยำขม 3) ใส่ “เห็ดฟาง + มะเขือเทศ” ตอนไหนให้อร่อย - เห็ดฟางใส่ช่วงท้ายๆ พอสุกก็ปิดไฟ เห็ดจะยังเด้ง ไม่หด - มะเขือเทศใส่กลางๆ ให้พอนิ่ม จะช่วยเติมรสเปรี้ยวหวานธรรมชาติ ทำให้น้ำต้มยำกลมกล่อม 4) ปรับความแซ่บให้ถูกใจ (พริกจินดา/พริกขี้หนู) - อยากเผ็ดหอม: โขลกพริกจินดาหยาบๆ แล้วลงผัด/ลงต้ม - อยากเผ็ดจี๊ด: ใส่พริกขี้หนูบุบตอนท้าย กลิ่นสดและเผ็ดชัด 5) ขั้นตอนปรุง “มะนาว” ไม่ให้ขม ฉันจะปิดไฟก่อน แล้วค่อยเติมน้ำมะนาวทีหลังเสมอ น้ำซุปจะหอมเปรี้ยวสด ไม่ขมและไม่กลิ่นหาย 6) ไอเดียจัดเสิร์ฟให้ดูเป็น “รูปต้มไก่บ้าน” ที่น่ากดเข้า - ตักให้เห็นชิ้นไก่บ้านพอดีคำ + เห็ดฟาง + มะเขือเทศลอยหน้า - โรยผักชีฝรั่งกับกระเพราปิดท้าย สีเขียวตัดกับน้ำซุปคือสวยมาก ถ่ายรูปใกล้ๆ จะดูน่าซด กินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวเหนียวก็เข้ากันสุดๆ ถ้าชอบแนว “รวมมิตร” จะเพิ่มเห็ดอื่นๆ ได้ แต่ฉันยังชอบเห็ดฟางที่สุดเพราะเข้ากับต้มยำไก่บ้านแบบบ้านๆ และซดร้อนๆ ฟินจริง