บิบิมบับ “ ข้าวยำเกาหลี ”😋🥬

ถ้าใครอยากทำบิบิมบับ (ข้าวยำเกาหลี) แบบง่ายๆ ที่บ้าน แนะนำให้เตรียม “ผัก 5 สี” แล้วผัดแยกทีละอย่าง จะได้สีสวยและรสไม่ปนกันค่ะ รอบนี้ฉันใช้ผักที่หาง่ายมากๆ เช่น ปวยเล้ง/ผักโขม, แครอท, ถั่วงอก, แตงกวา และเห็ดหอม (บางวันสลับเป็นคะน้าจีน/Chinese kale ก็อร่อยเหมือนกัน) ทริคที่ช่วยให้ทำไวและอร่อยขึ้นคือ ล้างแล้วซับผักให้แห้งก่อนผัด ผัดไฟกลางค่อนแรง ใส่น้ำมันนิดเดียว แล้วปรุงแบบเบาๆ ด้วยซอสถั่วเหลือง (soy sauce) และกระเทียมสับ กลิ่นจะหอมมาก ผัดเร็วๆ ให้ผักยังกรอบอยู่ โดยเฉพาะถั่วงอกกับแตงกวา ฉันมักผัดสั้นสุดเพื่อให้ยังฉ่ำกรุบค่ะ ส่วนเห็ดหอมผัดให้น้ำเห็ดออกนิดๆ จะหวานธรรมชาติขึ้น เรื่อง “ข้าว” ใช้ได้ทั้งข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวกล้อง (brown rice) ถ้าอยากอิ่มนานและได้ไฟเบอร์เพิ่ม ฉันชอบใช้ข้าวกล้องมากกว่า เวลาจัดชามก็แค่ตักข้าวลงก้นชาม แล้วเรียงผักที่เตรียมไว้ลงบนข้าวให้ครบสี จะดูน่ากินสุดๆ ซอสคลุกเป็นตัวจบที่ทำให้บิบิมบับอร่อยขึ้นแบบก้าวกระโดด: สูตรที่ทำง่ายสุดคือ ซอสถั่วเหลือง + กระเทียม + น้ำตาลนิดเดียว + น้ำมันงาหรือพริกป่นตามชอบ (ถ้ามีซอสคิมบับ/Kimbap sauce ก็หยดเพิ่มได้ให้กลมกล่อม) คลุกตอนข้าวยังอุ่นๆ จะเข้ากันมาก ถ้าอยากเพิ่มโปรตีน ใส่ไข่ดาว ไข่ลวก หรืออกไก่ฉีกก็ได้ค่ะ แต่วันไหนอยากเบาๆ แค่ผักล้วนก็ฟินเหมือนกัน เมนูนี้เหมาะมากสำหรับคนที่อยากกินผักเยอะขึ้นแบบไม่รู้สึกว่า “กำลังกินคลีน” เลย และทำทีเดียวเก็บผักไว้ได้ 1-2 มื้อ ประหยัดเวลาได้ด้วย