ต้มข่าไก่ช่วยฮีลใจ

ใครกำลังหา “ต้มข่าไก่ใส่ฟัก” หรืออยากเปลี่ยนเป็น “ต้มข่าซีฟู้ด” บอกเลยว่าเป็นเมนูที่ซดแล้วสบายใจมากค่ะ เราชอบทำหม้อเดียว กินกับข้าวสวยร้อนๆ แล้วรู้สึกหายเหนื่อยจริงๆ (กลิ่นข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดคือฮีลใจสุด) ต้มข่าไก่ใส่ฟัก (แบบบ้านๆ) - วัตถุดิบหลัก: ไก่ (ส่วนอก/สะโพกได้หมด), ฟักเขียวหั่นชิ้นพอดีคำ, กะทิ, น้ำซุปหรือน้ำเปล่า - สมุนไพรที่ช่วยให้หอม: ข่าหั่นแว่น, ตะไคร้ทุบ, ใบมะกรูดฉีก, หอมแดงบุบ (ถ้ามี) - วิธีทำที่เราถูกใจ: ตั้งหม้อใส่น้ำซุป + ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ต้มให้หอมก่อน แล้วค่อยใส่ไก่ลงไปต้มจนเริ่มสุก จากนั้นใส่ฟัก ต้มต่อจนฟักนุ่มค่อยเติมกะทิ (ไฟอ่อน) จะช่วยให้กะทิหอมและไม่แยกตัวง่าย - ปรุงรส: เราจะใส่น้ำปลา + น้ำตาลนิดเดียว แล้วปิดท้ายด้วยน้ำมะนาวตอนยกลง (สำคัญมาก ทำให้กลิ่นสดชื่นและไม่ขม) ทริคให้ต้มข่า “ไม่คาว” และ “นัว” - ซีฟู้ดหรือไก่ ถ้ากลัวคาว: ลวกผ่านน้ำเดือดเร็วๆ หรือคลุกเกลือนิดหน่อยแล้วล้างก่อน - กะทิไม่แตกมัน: ใช้ไฟอ่อนตอนใส่กะทิ และอย่าต้มเดือดพล่านนาน - อยากนัวขึ้น: ใส่น้ำพริกเผาเล็กน้อย หรือใส่เห็ดฟาง/เห็ดนางรมเพิ่มความหวานธรรมชาติ ต้มข่าซีฟู้ด (ทำง่ายในหม้อเดียว) - วัตถุดิบ: กุ้ง ปลาหมึก หอยแมลงภู่ (เลือกที่ชอบ) + เห็ด + กะทิ + สมุนไพรชุดต้มข่า - ลำดับที่เราใช้แล้วไม่เละ: ต้มสมุนไพรให้หอม > ใส่เห็ด > เติมกะทิ > ปรุงรส > ใส่ซีฟู้ดเป็นอย่างสุดท้าย (กุ้ง/ปลาหมึกสุกไวมาก) แล้วปิดไฟ บีบมะนาว ถ้าชอบซดเข้มๆ กินกับข้าวสวย เราจะทำให้รสออกเค็มนำเล็กน้อย แล้วตัดด้วยเปรี้ยวมะนาวตอนท้าย ได้ต้มข่าหอมกะทิแบบ Thai Chicken Coconut Soup ที่กินแล้วอบอุ่นจริงๆค่ะ