สำหรับใครที่กำลังมองหาเมนูส้มตำที่แตกต่างและสดชื่น ตําไหลบัวกุ้งสดถือเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ตอบโจทย์มากค่ะ เมนูนี้ใช้ไหลบัวสดกรอบๆ ที่มาช่วยเพิ่มความหวานธรรมชาติและความกรุบกรอบให้กับส้มตำต่างจากการใช้แตงกวาหรือมะละกอทั่วไป การใช้กุ้งสด ซึ่งสามารถเลือกได้ทั้งกุ้งแม่น้ำหรือกุ้งฝอย เพิ่มเนื้อสัมผัสแบบแน่นๆ และรสชาติทะเลที่เข้ากับรสแซ่บของส้มตำได้ลงตัว เทคนิคที่ผมใช้เวลาทำเมนูนี้คือ การแช่ไหลบัวในน้ำโซดาประมาณ 3-5 นาที เพื่อช่วยให้ไหลบัวคงความกรอบและสะอาดดีขึ้น ก่อนล้างน้ำสะอาด3 ครั้งตามขั้นตอนซึ่งใน OCR ก็มีระบุวิธีนี้ไว้เช่นกัน นอกจากนี้ การโขลกพริกขี้หนูและกระเทียมจนละเอียด จะช่วยให้ซอสตำมีรสชาติเข้มข้นและกลมกล่อมขึ้นอีกระดับ การเติมปลาร้าหรือกะปิสูตรดีพร้อมน้ำมะนาวสดและน้ำตาลเล็กน้อย จะช่วยเติมเต็มรสชาติเปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ดได้อย่างกลมกล่อม ที่สำคัญคือ การเลือกกุ้งสดที่ยังมีความหวานนวลจากทะเล และไหลบัวที่ยังคงความสดใหม่ จะทำให้รสสัมผัสของเมนูนี้พิถีพิถันและโดดเด่นมากขึ้น หลังจากที่ทำเมนูนี้ให้เพื่อนๆ ชิมก็ได้คำชมว่าเป็นส้มตำที่มีความแปลกใหม่ด้วยไหลบัว และเทกเจอร์ที่กรอบสดชื่นมากกว่าส้มตำทั่วไป เหมาะกับการกินช่วงเวลาร้อนหรือเวลาที่ต้องการเมนูเพิ่มพลังและลดความง่วงได้ดีเลยค่ะ สำหรับใครอยากเปลี่ยนสไตล์เมนูส้มตำ ลองใช้ไหลบัวกุ้งสดในการปรับสูตรดูนะคะ รับรองว่าจะได้เมนูแซ่บที่น่าติดใจและง่ายในการทำที่บ้านแน่นอน!