มัทฉะโกโก้ อร่อยทำง่าย เริ่ม !!!!

ถ้าใครกำลังหา “โกโก้มัทฉะ” ที่ทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน (แนว Morning drink แบบ MORNING MIST COFFEE & TEA ก็ให้ฟีลคล้ายๆ กัน) อันนี้เป็นวิธีที่เราลองแล้วเวิร์ก แม้ส่วนตัวจะรู้สึกว่ารสชาติค่อนข้างมีคาแรกเตอร์ กินยากนิดๆ แต่ถ้าปรับหวาน/ปรับนมให้ถูกคืออร่อย หอมเข้ม และไม่หวานเลี่ยน ทริคสำคัญของโกโก้มัทฉะคือ “ชงให้เนียน” และ “ทำเลเยอร์ให้สวย” 1) เลือกผงและความหวาน - โกโก้: ถ้าอยากได้แนวโกโก้เข้มๆ ให้ใช้ผงโกโก้แท้ (unsweetened) แล้วเติมนมข้นหวานทีละนิด จะคุมหวานง่ายกว่า ถ้าชอบเนื้อสัมผัสหนึบๆ ให้ทำเป็นโกโก้เหนียวโดยผสมกับของเหลวให้น้อยก่อน - มัทฉะ: เลือกมัทฉะที่กลิ่นหอม ไม่ขมโดด (ถ้าใช้มัทฉะเข้มมาก แนะนำเพิ่มนมสดหรือเพิ่มความหวานนิดเดียวจะบาลานซ์ขึ้น) 2) วิธีชงโกโก้ให้ไม่เป็นก้อน - ผสม “ผงโกโก้ + นมข้นหวาน” ก่อน แล้วค่อยเติมนมสดทีละน้อย คนให้เป็นครีมเนียนๆ จากนั้นค่อยเติมนมสดที่เหลือ จะได้โกโก้ที่เข้มและไม่จับตัวเป็นเม็ด - ถ้ามีน้ำร้อนนิดหน่อย เติมแค่ 1–2 ช้อนโต๊ะช่วยให้ละลายไว แต่ไม่ต้องเยอะ เดี๋ยวรสจืดและเลเยอร์ไม่ชัด 3) วิธีชงมัทฉะให้เนียนฟองสวย - ร่อนผงมัทฉะก่อนถ้ามีตะแกรง (ลดโอกาสเป็นก้อน) - ใส่น้ำอุ่น/น้ำร้อน (ไม่เดือดจัด) แล้วใช้ตะกร้อมือหรือที่ตีมัทฉะตีเป็นรูป W เร็วๆ จะเนียนกว่าเขย่าเฉยๆ - ถ้าอยากได้ความละมุนขึ้น เติมนมสดเล็กน้อยในมัทฉะได้ รสจะกลมและดื่มง่ายขึ้น 4) ทำเลเยอร์โกโก้มัทฉะให้สวย - ใช้นมสดเย็นและน้ำแข็ง จะช่วยพยุงชั้นให้แยกสีชัด - เทโกโก้ลงแก้วก่อน ตามด้วยนมสดเย็น แล้วค่อย “ราดมัทฉะช้าๆ” โดยเทผ่านหลังช้อน/ขอบแก้ว เพื่อให้มัทฉะลอยเป็นชั้นด้านบน 5) สูตรปรับรสให้อร่อยขึ้น (สำหรับคนกลัวขม) - ถ้ารู้สึกเข้มไป: เพิ่มนมสด หรือเติมนมข้นหวานเพิ่มครั้งละ 5 ml - ถ้าชอบหวานน้อย: ลดนมข้นหวาน แล้วเพิ่มความหอมด้วยนมสด หรือใช้นมโอ๊ต/นมอัลมอนด์จะนัวขึ้น - ถ้าชอบแนวคาเฟ่: โรยผงโกโก้ด้านบนเล็กน้อยหรือเติมเกลือปลายช้อน จะดึงรสโกโก้ให้เด่นและกลมขึ้น ลองทำแล้วค่อยๆ ปรับสัดส่วนตามลิ้นตัวเองได้เลย โกโก้มัทฉะเป็นเมนูที่ “คุมความหวานได้” และทำออกมาแยกชั้นสวยมาก เหมาะทำดื่มเองตอนเช้าหรือถ่ายรูปลงโซเชียลสุดๆ