ลองแล้วเล่า ep.2 เมล็ดกาแฟตัวนี้ ชอบ ไม่ชอบ !!!

เผื่อใครเสิร์ชหา kate&kim แล้วกำลังลังเลว่าจะเริ่มที่ตัวไหนดี เราขอเล่าประสบการณ์ “ชงกับนม” แบบบ้านๆ (แต่ตั้งใจ) ว่าเมล็ด Kate&Kim ที่เราได้ลองอย่าง Brazil Coffee Bean (คั่วกลาง) เหมาะกับใคร และควรชงยังไงให้ได้โทนช็อกโกแลต/ถั่วแบบที่ตั้งใจค่ะ อย่างแรก เราว่าเสน่ห์ของเมล็ดคั่วกลางสายบราซิลคือ “บาลานซ์” มันมักไปทาง choco/nutty หวานนวล ไม่เปรี้ยวโดด ซึ่งเข้ากับนมมาก โดยเฉพาะคนที่อยากได้ลาเต้กลิ่นกาแฟชัด แต่ไม่ขมไหม้ ถ้าใครกลัวเมล็ดคั่วเข้มแล้วติดกลิ่นไหม้ ตัวนี้ถือว่าเป็นโซนปลอดภัยสำหรับเริ่มต้นเลย วิธีที่เราชอบใช้กับ kate&kim (โฟกัสลาเต้) คือชงเป็นช็อตที่ “เข้มพอ” แล้วค่อยใส่นม ไม่งั้นรสจะบางและโดนนมกลบง่าย - ถ้ามีเครื่องเอสเปรสโซ: ลองเริ่มที่ 18g in / 36–40g out (ประมาณ 1:2) เวลา 25–30 วิ จะได้บอดี้แน่นขึ้น โทนช็อกโกแลตกับถั่วชัดขึ้น - ถ้าเป็น Moka pot: ใช้น้ำร้อนใส่หม้อล่างก่อน (ช่วยลดกลิ่นไหม้) แล้วคุมไฟอ่อนๆ พอไหลเสร็จรีบยกลง จากนั้นค่อยผสมนมอุ่น - ถ้าเป็นดริป/แอโรเพรสแล้วอยากทำลาเต้: ชงให้เข้มขึ้นกว่าปกติ (น้ำลดลง) แล้วค่อยเติมนม จะได้ยังมี “กาแฟนำ” เรื่องนมก็มีผลมากค่ะ เราว่านมสดรสจืดจะช่วยดันโน้ตช็อกโกแลตให้หวานขึ้น ถ้าใช้นมโอ๊ตจะได้ความนัตตี้เพิ่ม แต่บางแบรนด์โอ๊ตหวานมากอาจทำให้รสกาแฟดูเบลอ แนะนำลองเริ่มจากนมสดก่อน แล้วค่อยเปลี่ยนไปนมทางเลือกตามที่ชอบ อีกจุดที่หลายคนสงสัยเวลาเลือก kate&kim คือ “ควรซื้อไหมถ้าไม่ได้ชอบกาแฟเปรี้ยว” สำหรับตัวโทนบราซิลคั่วกลาง เราว่าเหมาะกับคนไม่ชอบเปรี้ยวจัดอยู่แล้ว และเหมาะกับมือใหม่ที่อยากได้เมล็ดไว้ทำลาเต้/คาปูชิโน่ในบ้าน เพราะโทนช็อกโกแลตกับถั่วมันเดาทางง่าย ทำออกมาแล้วโอกาสพลาดน้อย สรุปแบบคนกินลาเต้เป็นหลัก: ถ้าคุณกำลังหาเมล็ด kate&kim ที่ชงกับนมแล้วรสนัว กลิ่นไม่ไหม้ และได้โทน choco/nutty เราว่า Brazil Coffee Bean เป็นตัวที่ “ควรลอง” มากๆ ค่ะ ถ้าใครมีตัวอื่นของ kate&kim ที่ชงนมแล้วปังอีก แนะนำกันได้เลย เราจะตามไปลองต่อ!