หมึกฉาบถือเป็นกับแกล้มที่หลายๆ คนชื่นชอบ เพราะมีรสชาติกรอบเค็มกลมกล่อม เหมาะกับการทานเล่นหรือตอนดูทีวี วันหนึ่งผมลองทำหมึกฉาบด้วยตัวเองที่บ้าน ซึ่งวิธีการก็ไม่ยุ่งยากอย่างที่คิด เริ่มจากเลือกซื้อหมึกแห้งคุณภาพดี จากนั้นนำไปแช่น้ำจนนิ่ม แล้วตัดเป็นชิ้นขนาดพอเหมาะ นำไปคลุกเคล้ากับน้ำตาล น้ำปลา และพริกป่นตามชอบ เพื่อเพิ่มรสชาติให้เค็ม หวาน และเผ็ดกำลังดี จากนั้นนำหมึกไปทอดในน้ำมันร้อนด้วยไฟกลางจนกรอบ จากประสบการณ์ การทอดต้องระวังไฟแรงเกินไปเพราะหมึกจะไหม้ได้ง่าย ผมใช้กระทะเทฟลอนช่วยให้หมึกสุกทั่วและกรอบทั้งชิ้น หลังจากทอดเสร็จนำหมึกฉาบมาสะเด็ดน้ำมันและเติมผงปรุงรสเพิ่มตามชอบ ผลที่ได้คือหมึกฉาบรสชาติกลมกล่อม กรอบนอกนุ่มใน เหมาะเป็นกับแกล้มในงานสังสรรค์หรือดื่มกับเบียร์ นอกจากจะอร่อยและทำง่ายแล้ว การทำหมึกฉาบเองยังช่วยควบคุมรสชาติและความสะอาดได้ด้วย เหมาะสำหรับคนที่ชอบทานของว่างแปลกใหม่และอยากลองทำเมนูไทยๆ ทานเองที่บ้าน ผมขอแนะนำว่าวิธีนี้เหมาะมากสำหรับคนที่อยากเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูกับแกล้มโดยไม่ต้องซื้อสำเร็จรูป จะลองทำดูแล้วจะติดใจแน่นอนครับ!