แกงกะทิกุ้งหน่อไม้สะตอเป็นหนึ่งในเมนูอาหารใต้ที่ประทับใจผมมาก เพราะรสชาติที่เข้มข้นและความหอมมันของกะทิที่ผสมผสานกับเครื่องเทศสด ทำให้ทุกคำที่ได้ลิ้มรสเต็มไปด้วยความอร่อยและกลิ่นหอมเฉพาะตัวอย่างชัดเจน เวลาทำแกงกะทิ ผมมักเลือกใช้กุ้งสดตัวใหญ่ที่เนื้อแน่น กับหน่อไม้หวานที่ใช้เพิ่มความกรอบและรสชาติหวานธรรมชาติ ส่วนสะตอที่ใส่ก็ช่วยเพิ่มเท็กซ์เจอร์และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารใต้ ส่วนเครื่องแกงก็ทำเองจากการตำเครื่องเทศสด ทำให้รสชาติกลมกล่อมและหอมกว่าใช้เครื่องแกงสำเร็จรูปอย่างมาก หากใครที่ชอบเมนูที่มีความเผ็ดร้อนและความหอมมันของกะทิ อาหารจานนี้นับว่าตอบโจทย์ได้ดีมาก อีกทั้งขั้นตอนการทำก็ไม่ยาก เหมาะสำหรับคนที่ชอบเข้าครัวและลองทำอาหารใต้แท้ๆ เพื่อให้ครอบครัวได้ลิ้มลองความอร่อยแบบประจำถิ่น แนะนำให้เสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อนๆ เพื่อดึงรสชาติของแกงออกมาอย่างเต็มที่ เมนูนี้จึงเหมาะสำหรับคนที่ชอบอาหารบ้านๆ รสชาติเข้มข้น แต่กลมกล่อมและหอมกะทิอย่างแท้จริง