Sweet green, chicken, hatched
Trick to be delicious
• Hatch to choose old balls: white, boiled and not smudged, suck good curry
• Stir the curry pepper to break it first: the curry will smell, not stale green, beautiful color
• Do not boil the hatch for long: just be bright enough. If the mess is not delicious
• Basil put on the last: turn off the light and then put on. The smell will rush.
Scoop on two hot steamed rice dishes or eat with Chinese dessert, soft hatch, suck sweet green curry, soft chicken.
# Star Creator Mission # Chicken green curry # Green curry, chicken, hatched
จากประสบการณ์ทำแกงเขียวหวานไก่มาหลายครั้ง ผมพบว่าการเลือกฟักเป็นกุญแจสำคัญของความอร่อย ฟักลูกแก่ที่เปลือกแห้งมีนวลขาวเมื่อต้ม น้ำแกงจะซึมเข้าเนื้อฟักได้ดีโดยไม่เละ ทำให้ได้รสสัมผัสนุ่มแต่ยังคงรูปทรงสวยงาม ผัดพริกแกงเขียวหวานต้องใช้ไฟกลางถึงอ่อน ผัดจนแกงแตกมันจนมีกลิ่นหอมและสีสวยสดใส การทำเช่นนี้ช่วยลดกลิ่นเขียวของพริกแกงซึ่งบางครั้งอาจทำให้ไม่กลมกล่อม อีกเคล็ดลับคือไม่ควรต้มฟักนานเกินไป เพราะฟักจะเละเสียรสชาติ โดยต้มแค่พอให้ฟักสุกใสและดูดน้ำแกงเข้าไปอย่างกำลังดี สุดท้ายควรใส่ใบโหระพาในตอนปิดไฟ เพราะความร้อนจะทำให้กลิ่นสมุนไพรลดน้อยลง การใส่โหระพาหลังปิดไฟจะช่วยคงกลิ่นหอมที่พุ่งขึ้นชัดเจน ทำให้แกงเขียวหวานมีกลิ่นหอมสดชื่นขึ้นมาก ในความเห็นผม แกงเขียวหวานไก่ใส่ฟักเป็นเมนูที่ลงตัวทั้งรสชาติและเนื้อสัมผัส ฟักนุ่ม ๆ ดูดซับน้ำแกงอย่างดี ไก่นุ่มละมุน ล้วนเพิ่มความฟินเมื่อทานคู่ข้าวสวยร้อน ๆ หรือขนมจีนที่ซึมซับน้ำแกงอย่างดี อีกทั้งยังให้ความรู้สึกบ้าน ๆ ที่อบอวลด้วยกลิ่นหอมพริกแกงและสมุนไพร เป็นเมนูที่ผมแนะนำให้ลองทำและปรับรสตามชอบเพื่อความอร่อยในแบบคุณเอง
