Belakangan ini aku lagi sering bikin sendiri jajanan sosis nugget ayam di rumah, soalnya anak-anak suka banget gorengan sosis dll dan kalau beli terus lumayan juga biayanya. Akhirnya aku coba racik sendiri sosis & nugget muncrat dari 1 adonan, ternyata lebih hemat dan rasanya bisa diatur sesuai selera. Biasanya aku pakai kombinasi paha ayam fillet dan dada ayam fillet supaya teksturnya tetap juicy tapi nggak terlalu berlemak. Ditambah sedikit lemak ayam biar rasa gurihnya lebih "keluar". Bumbu dasarnya kurang lebih sama seperti yang aku tulis di foto: bubuk bawang putih, lada, paprika bubuk, Pura Kaldu Ayam, Pura Sea Salt, lalu pengikatnya tepung tapioka dan putih telur. Air es penting banget supaya adonan sosis nugget tetap dingin dan hasil akhirnya kenyal, bukan keras. Serunya, 1 adonan ini bisa diolah jadi aneka nugget dan sosis sesuai kebutuhan. Kalau pengen jajanan sosis nugget goreng, adonan tinggal dibagi dua: adonan 1 dimasukkan ke selongsong sosis, dikukus pelan sekitar 20 menit sampai matang. Setelah dingin, bisa langsung digoreng atau disimpan dulu di kulkas buat stok. Adonan 2 aku bentuk seperti nugget, isi dengan keju quick melt atau potongan ayam, balur dengan telur dan tepung roti, lalu goreng sampai kecokelatan. Sosis dan nugget ayam homemade ini juga enak banget dijadikan topping nasi goreng nugget. Biasanya kalau ada sisa sosis nugget goreng dari cemilan sore, malamnya aku tumis bawang putih, cabai, sedikit kecap, lalu masukin nasi dan potongan sosis nugget. Praktis jadi satu piring nasi goreng nugget yang lengkap, ada karbo sekaligus protein. Tips dari aku, kalau mau rasa sosis nugget ayam lebih light dan tetap aman buat anak-anak, jangan berlebihan pakai garam karena Pura Kaldu Ayam dan Pura Sea Salt sudah kasih rasa gurih yang cukup. Untuk gorengan sosis dll, aku biasa pakai api sedang saja biar bagian luar garing tapi dalamnya tetap moist. Kalau mau jadi ide bekal, setelah digoreng dan ditiriskan, tunggu benar-benar dingin dulu sebelum masuk ke wadah supaya tidak cepat lembek. Dengan cara ini, 1 adonan bisa jadi stok aneka nugget dan sosis di freezer. Tinggal goreng sebentar kalau pengen cemilan atau lauk dadakan. Menurutku bikin sendiri sosis nugget ayam di rumah tuh bikin lebih tenang karena tahu persis isi adonannya, dan tentu aja rasanya bisa disesuaikan dengan selera seluruh penghuni rumah.