ตำปลาส้มถือเป็นหนึ่งในเมนูส้มตำที่ได้รับความนิยมอย่างมากในภาคอีสาน เพราะความแซ่บที่ได้จากปลาส้มซึ่งเป็นปลาที่ผ่านการหมักจนมีรสเปรี้ยวและกลิ่นเฉพาะตัว การทำตำปลาส้มที่บ้านสามารถทำได้ง่ายและไม่ซับซ้อน ขั้นแรกควรเลือกปลาส้มที่สดและมีกลิ่นไม่เหม็นเกินไป เพราะปลาส้มที่ดีจะช่วยให้รสชาติของเมนูนี้โดดเด่นขึ้นได้ ส่วนประกอบหลักที่ต้องเตรียมคือ ปลาส้มสดๆ พร้อมกับเครื่องปรุงรส เช่น พริกขี้หนู, กระเทียม, ข้าวคั่ว, มะนาว และน้ำปลา ปลาส้มจะถูกนำมาตำรวมกับเครื่องปรุงเหล่านี้จนเข้ากัน จากนั้นก็สามารถเติมผักสดหรือตะไคร้ซอยเพื่อเพิ่มความหอมได้ตามชอบ ในประสบการณ์ของหลายคน การทำตำปลาส้มด้วยตัวเองช่วยให้สามารถปรับรสชาติได้ตามชอบ ไม่ว่าจะชอบรสจัดหรือรสเปรี้ยวนำ รวมถึงการเลือกใช้ปลาส้มสูตรโฮมเมดหรือปลาส้มที่ซื้อจากตลาดท้องถิ่นที่มีคุณภาพดี เมนูนี้เหมาะสำหรับคนที่ชอบอาหารทานง่ายแต่ได้รสชาติเต็มปากเต็มคำ นอกจากนี้ ตำปลาส้มยังเป็นอาหารที่เหมาะจะรับประทานคู่กับข้าวเหนียวร้อนๆ หรืออาหารอีสานอื่นๆ เช่น ไก่ย่างและลาบหมู จึงเป็นเมนูที่ครบเครื่องทั้งรสชาติและความอิ่มท้อง เป็นอีกหนึ่งตัวเลือกสำหรับผู้ที่สนใจทำอาหารอีสานที่บ้านแบบง่าย ๆ ด้วยวัตถุดิบหาไม่ยาก