Pepper-fermented soft pig bones... 🥩🧂

เนื้อสัมผัสของกระดูกหมูอ่อนนั้นทำให้เมนูนี้มีความพิเศษไม่เหมือนใคร การหมักด้วยพริกไทยช่วยเพิ่มความหอมและรสชาติเผ็ดอยู่นิดๆ ที่สำคัญคือการทอดต้องใช้เวลานานและสมาธิสูง เพื่อให้กระดูกหมูออกมากรอบโดยไม่ไหม้ จึงควรควบคุมไฟและดูแลอย่างใกล้ชิด จากประสบการณ์ส่วนตัว การเลือกกระดูกหมูที่ยังสดใหม่และไม่มีกลิ่นคาวจะช่วยให้รสชาติดีขึ้นมาก การหมักควรให้พริกไทยซึมเข้าไปในเนื้อหมูอย่างน้อย 1-2 ชั่วโมง หรือถ้าจะให้ดีหมักข้ามคืนในตู้เย็นจะยิ่งช่วยให้รสชาติกลมกล่อม ในขั้นตอนการทอด เราใช้ความใจเย็น ทอดด้วยไฟกลางๆ ถึงต่ำ เพื่อให้เนื้อสุกทั่วถึงและหนังกรอบไม่แข็งจนเกินไป หากทอดไฟแรงเกินไป อาจทำให้ข้างนอกไหม้แต่ข้างในดิบได้ เมนูนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำในวันหยุดเมื่อมีเวลาว่าง เพราะต้องใช้เวลาพอสมควรในการทอด แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือกระดูกหมูอ่อนทอดกรอบที่มีรสชาติพริกไทยเข้มข้นและกลิ่นหอมเย้ายวน ลองทำตามขั้นตอนนี้แล้วรับรองว่าคุณจะติดใจและอยากทำซ้ำอีกแน่นอน