Sambal Bawang simpel 🤗
Jujur, sambal bawang tuh salah satu sambal andalan aku kalau lagi males ribet tapi pengen makan lahap. Basic-nya cuma bawang merah, bawang putih, dan cabai, tapi hasilnya bisa seenak itu. Biasanya aku pakai kombinasi bawang merah dan bawang putih cukup banyak biar aromanya keluar. Untuk cabainya, bisa campur cabai rawit dan cabai merah keriting. Cabai rawit bikin pedas nendang, cabai merah keriting bantu warna sambal jadi lebih merah cantik. Semua bahan cukup diiris atau dicincang kasar aja, nggak perlu diulek halus. Step-nya simpel: panaskan minyak agak banyak (ini kunci sambal bawang yang wangi dan tahan lama). Tumis dulu bawang putih dan bawang merah sampai harum dan agak kecokelatan, baru masukkan irisan cabai. Aduk rata, masak sampai cabai layu dan keluar minyak. Di tahap ini biasanya aku tambahin garam, gula, kaldu bubuk, dan sedikit lada bubuk biar ada aroma hangatnya. Kalau suka, bisa tetesin sedikit jeruk limau setelah kompor dimatikan supaya ada sensasi segar. Untuk yang suka sambal bawang mentah, bahan-bahannya sama, cuma bedanya bawang merah, bawang putih, dan cabai cukup diulek atau di-chopper kasar lalu disiram minyak panas bekas goreng ayam atau tempe. Kasih garam, gula, dan kaldu bubuk, aduk rata. Versi mentah ini aromanya lebih nyegrak dan pedasnya berasa banget. Kadang aku juga suka tambah irisan daun bawang tipis-tipis di akhir masak. Masukkan saat api sudah kecil supaya daun bawang cuma layu sebentar, bukan gosong. Hasilnya sambal bawang punya aroma hijau segar dan tampilannya lebih menggoda. Biar sambal bawang lebih awet, pastiin bawang dan cabai benar-benar matang dan minyaknya cukup banyak sampai sambal agak terendam. Simpan di wadah kaca bersih, tunggu dingin dulu baru ditutup dan masuk kulkas. Biasanya kuat sampai beberapa hari, jadi tiap makan tinggal comot satu sendok, enak dimakan sama nasi putih, ayam goreng, tempe, atau sekadar cocolan gorengan. Menurutku kunci sambal bawang yang enak itu: perbandingan bawang dan cabai sesuai selera pedas, minyak yang cukup, dan jangan pelit bawang putih. Kombinasi bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit sederhana tapi bikin makan jadi super lahap.
