ส้มตำไก่ย่าง

ช่วงคุมอาหารแต่ยังอยากกินอะไรแซ่บๆ เมนูที่ฉันทำบ่อยมากคือ “ส้มตำไก่ย่าง” เพราะได้ทั้งความเผ็ดเปรี้ยวสดชื่นจากส้มตำ และได้โปรตีนอิ่มนานจากไก่ย่าง แบบไม่ต้องหลุดแผนลดความอ้วนเลย ทริคทำส้มตำให้คลีนขึ้น (ยังอร่อยอยู่) - ลดหวาน: ถ้าปกติใส่น้ำตาลเยอะ ลองปรับเป็นใส่นิดเดียว หรือใช้ความหวานจากมะเขือเทศ/แครอทแทน - ลดเค็ม: เลือกน้ำปลาโซเดียมต่ำ หรือใส่น้อยลง แล้วชูรสด้วยมะนาวและพริกแทน - เพิ่มผัก: ใส่ถั่วฝักยาวเยอะๆ เติมกะหล่ำปลี แตงกวา หรือผักสดเคียง ช่วยให้อิ่มและได้ไฟเบอร์ - เลี่ยงของแปรรูป: ถ้าอยากคลีนจริงๆ อาจไม่ใส่ปูเค็ม/ปลาร้า หรือเลือกสูตรที่เหมาะกับตัวเอง (ใส่ได้ แต่คุมปริมาณ) สูตรไก่ย่างแบบทำง่าย (ไม่ต้องทอด) - ใช้อกไก่/สะโพกเลาะหนังตามชอบ หมักด้วยซีอิ๊ว/น้ำปลาเล็กน้อย + พริกไทย + กระเทียม + น้ำมะนาวนิดๆ (หรือโยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1-2 ช้อนช่วยให้นุ่ม) - ย่างด้วยกระทะเทฟลอน/หม้อทอด/เตาอบ ใช้น้ำมันน้อยมาก หรือไม่ใช้เลยก็ได้ - ย่างให้สุกแล้วพักเนื้อ 3-5 นาที จะฉ่ำขึ้น ไม่แห้ง จัดจานให้เป็น “มื้อคุมแคล” แบบอิ่มจริง - ส้มตำ 1 จาน + ไก่ย่าง 1 ชิ้นพอดีมือ - ถ้าออกกำลังหรือหิวมาก เพิ่มข้าวเหนียวเล็กน้อย หรือเปลี่ยนเป็นข้าวกล้องครึ่งทัพพี - ดื่มน้ำเปล่าตาม ช่วยบาลานซ์ความเค็มและทำให้อิ่มเร็วขึ้น ข้อควรระวังเล็กๆ สำหรับสายลดน้ำหนัก ส้มตำอร่อยเพราะรสจัด แต่แคลแฝงมักมาจาก “น้ำตาลและความเค็ม” ดังนั้นแค่คุมสองอย่างนี้ เมนูส้มตำไก่ย่างก็กลายเป็นเมนูง่ายๆ ที่กินได้บ่อยแบบไม่รู้สึกผิดเลยค่ะ