Belakangan ini aku lagi sering banget nyobain bikin sate kulit ayam ungkep di rumah, karena sering lewat di FYP dan bikin ngiler. Versi rumahan ini menurutku lebih hemat dan kita bisa atur sendiri tingkat kegurihan dan kepedasannya. Biasanya aku mulai dari nyiapin kulit ayam sekitar 500 gram. Kulitnya dicuci bersih dulu, kalau masih ada lemak berlebih bisa sedikit dipotong biar nggak terlalu berminyak. Habis itu aku siapkan bumbu halus: bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar bubuk, lada bubuk, plus kunyit bubuk secukupnya supaya warnanya cantik. Kadang aku tambahin sedikit cabai kalau lagi pengin pedas. Semua bumbu itu aku haluskan, lalu ditumis sebentar sampai wangi. Setelah itu masukin kulit ayam, tambahkan sereh yang sudah digeprek, daun salam, dan daun jeruk. Bumbu seperti garam, micin, dan kecap aku masukin belakangan supaya bisa koreksi rasa. Proses ungkepnya aku pakai air secukupnya, dimasak dengan api kecil sampai bumbu meresap dan kulit ayam jadi lebih empuk. Kalau lagi mau bikin versi sate ayam kelapa, aku kadang tambahin parutan kelapa sangrai ke bumbu ungkep. Kelapa ini bikin rasanya lebih kaya dan teksturnya agak crunchy setelah dibakar. Sate ayam kelapa biasanya aku kombinasikan: sebagian kulit ayam, sebagian daging ayam, jadi satu tusuk sate lebih berisi. Setelah diungkep dan airnya menyusut, kulit ayam diangkat dan didinginkan sebentar. Baru kemudian ditusuk ke tusukan sate. Di tahap ini aku suka oles lagi dengan campuran kecap, sedikit minyak, dan sisa bumbu ungkep supaya saat dibakar aromanya makin kuat. Untuk bakarnya, bisa pakai panggangan arang biar ada aroma smokey khas sate, atau yang praktis pakai grill pan di kompor. Penting banget buat sering dibalik dan dioles kecap supaya nggak gosong di satu sisi. Kalau sudah kecokelatan dan agak crispy di pinggir, sate kulit ayam ungkep siap disajikan. Sate kulit ayam ini enak banget dimakan dengan nasi hangat, sambal bawang, atau sambal kecap dengan irisan bawang dan cabai. Kadang aku tambahin perasan jeruk limau di atasnya buat kasih rasa segar. Versi sate ayam kelapa juga cocok jadi lauk untuk acara kumpul keluarga karena bumbunya kaya tapi tetap simpel. Pengalaman pribadi, kunci sate kulit ayam ungkep biar nggak terlalu amis adalah penggunaan daun salam, daun jeruk, dan sereh. Selain itu, jangan pelit bawang merah dan bawang putih, karena mereka yang bikin dasar rasa bumbu jadi gurih. Kalau kamu suka eksperimen, bisa juga coba tambahin lengkuas atau jahe sedikit di bumbu ungkep. Dengan cara ini, sate kulit ayam ungkep dan sate ayam kelapa jadi menu masakansimple yang bisa kamu recook kapan saja di rumah. Bahan-bahannya mudah didapat, langkahnya nggak ribet, tapi hasilnya terasa seperti jajanan kaki lima favorit yang sering nongol di FYP.