บะหมี่เกี๊ยวหมูแดง

ถ้าพูดถึงเมนูที่กินได้บ่อยแบบไม่เบื่อ “บะหมี่เกี๊ยวหมูแดง” คือหนึ่งในนั้นเลยค่ะ วันนี้เลยอยากมาแชร์แนวทางสั่ง/ชิมแบบละเอียดขึ้น เผื่อใครกำลังหาร้านหรืออยากสั่งให้ตรงใจมากกว่าเดิม เวลาเลือกสั่ง เราว่าข้อแรกที่ทำให้จานนี้อร่อยหรือไม่อร่อยคือ “เส้น” ค่ะ ส่วนตัวชอบบะหมี่เส้นเล็กแบบไข่ เพราะเด้งหนึบและหอม แต่ถ้าใครไม่ชอบกลิ่นไข่ แนะนำให้บอกพ่อค้าขอ “ลวกน้ำร้อนนานขึ้นนิด” หรือคลุกน้ำมันกระเทียมเยอะหน่อย เส้นจะนุ่มและหอมขึ้น ถ้ากินแบบแห้ง ขอให้ร้านใส่ซีอิ๊วหวาน/ซีอิ๊วขาวแยกมาก็ได้ เราจะได้ปรุงเอง ไม่เสี่ยงเค็มหรือหวานเกินไป ต่อมาคือ “เกี๊ยว” ที่ดีสำหรับเราคือแป้งไม่หนาจนเละ และไส้หมูต้องแน่น ไม่มีกลิ่นคาว ถ้าชอบความฉ่ำ ลองสั่งเกี๊ยวต้มเพิ่มแยกชามแล้วค่อยๆ ใส่ลงในชามบะหมี่ทีละชิ้น จะได้ไม่ทำให้แป้งยุ่ยเร็ว ส่วนคนที่ชอบรสจัด บีบพริกดองนิดเดียวแล้วตามด้วยพริกป่น/พริกน้ำส้ม (ตามที่ร้านมี) จะตัดเลี่ยนหมูแดงได้ดีมาก ส่วน “หมูแดง” เราชอบแบบนุ่มฉ่ำ มีมันแทรกนิดๆ ไม่แห้งฝืด ลองสังเกตสีหมูแดง ถ้าแดงจัดมากบางทีอาจจะแห้งหรือหวานนำเกินไป เวลาเราสั่งจะบอกว่า “ขอหมูแดงติดมันนิดนึง” แล้วขอราดน้ำหมูแดงมานิดเดียวพอ จะได้กลิ่นหอมๆ แต่ไม่หวานจนกลบรสเส้น อีกจุดที่มองข้ามไม่ได้คือ “น้ำซุป” ค่ะ ถ้าน้ำซุปหอมกระเทียมเจียวหรือรากผักชีเบาๆ จะช่วยให้ทั้งชามกลมกล่อมขึ้นมาก แนะนำให้ชิมซุปก่อนปรุง แล้วค่อยเติมพริกไทยกับต้นหอมเพิ่ม ถ้าร้านมีแคบหมูหรือเกี๊ยวกรอบ ลองสั่งเพิ่มมาโรย จะช่วยเพิ่มเท็กซ์เจอร์กรุบๆ ทำให้บะหมี่เกี๊ยวหมูแดงอร่อยขึ้นอีกระดับ สรุปคือเมนูนี้อร่อยได้หลายแบบ อยู่ที่เราชอบเส้นนุ่มหรือเด้ง ชอบน้ำซุปหรือแห้ง และชอบหมูแดงฉ่ำๆ แค่ไหน ใครมีทริคสั่งบะหมี่เกี๊ยวหมูแดงแบบที่ตัวเองชอบ มาแชร์กันได้นะคะ เผื่อครั้งหน้าเราจะได้ลองสั่งตามบ้าง!