Shum Burmese tea leaves, petto
Today, I would like to offer Burmese tea leaves. Thai recipes are made (mocked). Because of falling from Tat, we would like to find it to try. Recipes can be found by ourselves from the internet. Not fixed. Seasoning the nation as you like. Try it, which is very delicious. Do it yourself often. Today, I want to share. Who used to eat what kind is recommended? 🥰
🌸 ingredients.
- Burmese Fermented Tea Leaf (Can be purchased online for 10 packs for early hundreds)
- A thin slice of shallots.
- Thin slice of garlic.
- Crispy fried shrimp
- Sliced tomatoes.
- Alley pepper.
- Lemon.
- Collage Alley
- Boiled boiled pork chop (pork chop stick to it a little, very delicious)
- Roasted white sesame.
- Sesame oil
- Chur.
- It tastes good.
- A little soy sauce.
(Can add various fried beans as you like)
🌸 how to do
- Get all the ingredients ready.
- Mix all the ingredients together.
- Seasoning as you like, gently crumbling until you get along.
- Taste until taste pleasing. Ready to eat.
เผื่อใครอยากทำ “ยำใบชาพม่า/ละเพ็ตโตะ” ให้ใกล้เคียงต้นตำรับขึ้น (แต่ยังคงสไตล์ทำกินเองที่บ้าน) เรามีทริกเล็กๆ ที่ลองแล้วเวิร์กมาฝากค่ะ เพราะเมนูนี้เสน่ห์จริงๆ อยู่ที่ “กลิ่นใบชาหมัก” กับ “ความกรุบหลายเลเยอร์” 1) เลือกใบชาหมักพม่าให้รสพอดี ใบชาหมักบางยี่ห้อจะเปรี้ยวจัดหรือเค็มนำ แนะนำให้ลองชิมก่อนคลุก ถ้าเปรี้ยวมากให้ใส่ทีละนิดแล้วค่อยเพิ่ม หรือถ้าเค็มนำให้ลดซีอิ๊ว/ผงปรุงรสลง เมนูนี้อร่อยสุดตอนรสสมดุล เปรี้ยวหอมชา เค็มนิด เผ็ดหน่อย 2) ความกรุบคือหัวใจ: กุ้งแห้งทอดกรอบ + ถั่วทอด ถ้าใครชอบเคี้ยวเพลิน เพิ่มถั่วทอดได้ตามชอบ (ถั่วลิสงทอด ถั่วปากอ้า หรือถั่วรวม) เราจะใส่ “กุ้งแห้งทอดกรอบ” ตอนท้ายสุดเพื่อให้ยังกรอบอยู่ ไม่อมน้ำยำเร็ว 3) หมูสับต้มสุกให้นุ่ม ไม่คาว หมูสับติดมันนิดๆ อร่อยจริงตามที่บอกเลยค่ะ ตอนต้มใส่ขิงหรือรากผักชีนิดเดียวช่วยตัดคาวได้ดี แล้วพักให้สะเด็ดน้ำก่อนค่อยคลุก จะไม่ทำให้น้ำยำจืด 4) สัดส่วนปรุงรสแบบจำง่าย (ปรับได้ตามชอบ) สำหรับ 1 ชามเล็ก เราจะเริ่มจาก มะนาว 1 ลูก + ซีอิ๊วขาว 1-2 ช้อนชา + น้ำมันงา 1 ช้อนชา แล้วค่อยชิม ถ้าอยากหอมมันขึ้นเพิ่มน้ำมันงาอีกนิด แต่ระวังกลบรสใบชา ส่วนชูรส/รสดีใส่แค่นิดเดียวก็พอ เพราะใบชาหมักบางตัวมีรสอยู่แล้ว 5) วิธีคลุกให้รสเข้า แต่ไม่เละ เคล็ดลับคือ “ขยำเบาๆ” ให้ใบชาหมักกระจายตัวและเคลือบผักทั้งหมด แต่ไม่บี้มะเขือเทศจนแฉะ ถ้าอยากกินกรอบๆ แนะนำคลุกแล้วทานเลย ไม่ทิ้งไว้นาน 6) จัดจานให้น่ากินแบบยำพม่า ทานคู่กะหล่ำปลีซอยเยอะๆ คือเข้ากันมาก หรือจะเสิร์ฟเป็นคำๆ กับผักสดอื่นก็ได้ ได้ฟีลยำพม่าที่ทั้งหอมชา เผ็ด เปรี้ยว และกรุบในคำเดียวค่ะ ใครทำยำใบชา/ยำใบชาพม่าแล้วชอบรสแบบไหน (เปรี้ยวจัด เผ็ดจัด หรือเน้นหอมงา) ลองปรับตามนี้ได้เลย ทำบ่อยๆ เดี๋ยวจะจับทางรส “ละเพ็ตโตะ” ที่ถูกใจตัวเองได้ง่ายมากค่ะ