Batagor asji (asal jadi)

Sebagai anak rantau, batagor bumbu kacang itu termasuk comfort food banget. Dulu tinggal jalan kaki ke tukang batagor langganan, sekarang mau makan sepiring batagor goreng yang disiram saus kacang dan kecap manis harus usaha sendiri di dapur. Dari sering ngidam, akhirnya aku nemu cara bikin batagor asji (asal jadi) yang rasanya lumayan ngobatin rindu. Versi praktis yang sering aku pakai: untuk adonan batagor, biasanya aku campur tahu putih yang sudah dihancurkan dengan sedikit tepung tapioka, tepung terigu, garam, lada, dan kalau ada aku tambahin ikan tenggiri giling atau udang cincang biar lebih berasa. Kalau lagi bokek, pakai tahu dan tepung aja juga bisa kok, tetap enak asalkan bumbunya pas. Adonan ini bisa dimasukin ke kulit pangsit atau langsung disendok dan digoreng. Kunci utama ada di bumbu kacangnya. Aku biasanya blender kacang tanah goreng dengan bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit (kalau mau pedas), garam, gula merah, dan sedikit air matang. Setelah halus, tumis sebentar sampai keluar minyak dan harum, lalu tambahkan kecap manis dan air panas sampai konsistensinya agak kental tapi masih bisa disiram. Buat yang suka rasa lebih segar, bisa tambahin sedikit air asam jawa atau perasan jeruk nipis. Tips hemat anak kos: kacang tanah bisa digoreng banyak sekaligus, lalu disimpan di toples kedap udara. Jadi kalau tiba-tiba pengin batagor bumbu kacang, tinggal blender kacang sama bumbu lain, nggak perlu goreng kacang dari awal. Kadang aku juga pakai tahu goreng atau bakso ikan yang dibeli di supermarket, lalu disiram bumbu kacang dan kecap manis, rasanya tetap mirip jajanan batagor di Indonesia. Penyajiannya, aku suka tata batagor goreng di piring, siram bumbu kacang hangat, tambah kecap manis sedikit di atasnya, lalu kasih irisan jeruk nipis di sampingnya. Perasan jeruk nipis ini menurutku penting banget karena bikin rasanya lebih seger dan nggak enek, persis seperti di tukang batagor kaki lima. Kadang aku tambahin juga sambal botolan kalau lagi pengin ekstra pedas. Walaupun namanya batagor asji (asal jadi), yang penting bisa mengobati kangen jajanan Indonesia. Yang suka eksperimen bisa juga coba ganti isiannya dengan ayam giling, atau tambahin kol dan daun bawang di adonan. Selama bumbu kacangnya mantap, sepiring batagor bumbu kacang ala anak rantau ini dijamin tetap bikin nagih.