ถ้าใครกำลังหาว่า “อาหารเซี่ยงไฮ้กินอะไรดี” อันนี้คือแนวทางที่เราใช้ตอนเที่ยว Shanghai แบบเน้นกินจริง เดินไปเรื่อย ๆ แล้วเลือกลองให้หลากหลาย จะได้รู้ว่ารสชาติแถบนี้เด่นตรงไหน (ส่วนตัวรู้สึกว่าอาหารเซี่ยงไฮ้จะออกกลมๆ หวานนิด เค็มนิด กินง่าย) 1) เสี่ยวหลงเปา (小笼包) เมนูนี้ต้องลองให้ได้ เพราะเป็นตัวแทนความเป็นเซี่ยงไฮ้เลย จุดสำคัญคือซดน้ำซุปด้านในให้ถูกวิธี—คีบใส่ช้อน กัดมุมเล็ก ๆ แล้วค่อย ๆ ซด จะไม่ลวกปาก เราชอบกินคู่กับขิงซอยและน้ำส้มดำ (ช่วยตัดเลี่ยนดีมาก) 2) เซิงเจียนเปา/ซาลาเปาทอด (生煎包) ถ้าอยากได้ฟีลสตรีทฟู้ด แนะนำตัวนี้ แป้งนุ่มแต่ก้นกรอบ ไส้หมูฉ่ำ ๆ เหมาะกับกินระหว่างเดินเที่ยว “slice of Life” มาก ๆ คือแวะซื้อแล้วไปต่อได้เลย ระวังน้ำซุปข้างในร้อนเหมือนกัน 3) บะหมี่/เส้นผัดสไตล์จีน เวลาไม่รู้จะสั่งอะไร เรามักเลือกร้านเส้น เพราะอิ่มง่ายและปรับรสได้ ขอ “เผ็ดน้อย/ไม่เผ็ด” ได้ในหลายร้าน ถ้าเจอเมนูใส่ต้นหอมเยอะ ๆ จะหอมมาก กินกับเครื่องเคียงอย่างแตงกวาดองหรือถั่วลิสงยิ่งเพลิน 4) หงเสาโร่ว (红烧肉) หรือหมูสามชั้นพะโล้จีน จานนี้จะออกหวานนำเล็กน้อย เนื้อหมูนุ่มละลาย เหมาะมากถ้าไปหลายคนแล้วสั่งแชร์กับข้าวสวยร้อน ๆ ใครไม่ชอบหวานให้สั่งกับเมนูเผ็ด/เปรี้ยวตัดรส จะบาลานซ์ขึ้น 5) ชานม/นม/เครื่องดื่ม (牛奶) เดินเที่ยวทั้งวันแล้วแวะซื้อนม (牛奶) หรือเครื่องดื่มนม ๆ ช่วยพักท้องจากของทอดและของมันได้ดี เรามักซื้อติดมือไว้กินคู่กับขนม/เบเกอรี่ตามร้านสะดวกซื้อหรือคาเฟ่ ทิปเล็ก ๆ เวลาเลือกร้านอาหารเซี่ยงไฮ้ - ถ้าหน้าร้านคนยืนต่อคิวสั้น ๆ และมีรอบการทำอาหารไว มักจะสดและร้อน - ไปกัน 2 คนขึ้นไป สั่ง 2–3 อย่างแชร์จะคุ้มและได้ลองหลายเมนู - ถ้าเมนูไม่มีรูป ให้ใช้มือถือแปลจากจีนเป็นไทย/อังกฤษ แล้วชี้เมนูได้เลย หวังว่าลิสต์นี้จะช่วยให้คนที่ค้นหา “อาหารเซี่ยงไฮ้” ตัดสินใจง่ายขึ้น ว่าจะเริ่มลองจากอะไรก่อน ถ้าใครมีเมนูโปรดใน Shanghai มาแนะนำกันได้นะ