การเก็บเงาะให้อยู่ได้นานและคงความหวานกรอบเป็นเรื่องที่หลายคนสนใจ เนื่องจากเงาะมีเนื้อผลไม้ที่บอบบางและสามารถเสียง่ายเมื่อเก็บรักษาไม่ถูกวิธี หลัก ๆ ควรเลือกเงาะที่สดและไม่มีรอยช้ำ แล้วนำไปเก็บในที่เย็นหรือช่องแช่ผักในตู้เย็น เพื่อช่วยยืดอายุของเงาะและรักษาความกรอบได้ดีขึ้น นอกจากนี้ การห่อเงาะด้วยกระดาษหนังสือพิมพ์หรือผ้าขาวบางก่อนเก็บสามารถช่วยดูดความชื้นส่วนเกินและป้องกันการเกิดเชื้อราหรือเน่าได้ หากต้องการเก็บเงาะไว้นานกว่านั้น การแช่แข็งหลังจากแช่เย็นเบื้องต้นเป็นอีกทางเลือกหนึ่ง แต่ต้องแกะเปลือกและแช่ในภาชนะที่ปิดสนิทเพื่อรักษาคุณภาพของรสชาติและเนื้อเงาะ เทคนิคเหล่านี้ช่วยให้ผู้บริโภคสามารถเพลิดเพลินกับเงาะหวานกรอบได้ทุกรอบการทานโดยไม่ต้องกังวลเรื่องความสดใหม่ของผลไม้