ข้าวเหนียวแก้วข้าวเหนียวแดงฝีมือเราเองคะ🩷🩷🌺🌺🌾🌾

ถ้าใครกำลังหา “ข้าวเหนียวแก้วแดง” หรือ “ข้าวเหนียวแก้ว สีแดง” แบบทำเอง เราว่าขนมนี้ทำไม่ยาก แต่ต้องใส่ใจเรื่องการแช่ข้าวเหนียวและการกวนให้ได้ความเงาวาวค่ะ ของเราเวลาทำจะชอบทำเป็นถาดสีแดง แล้วโรยงาขาวให้หอม ๆ พอตัดเป็นชิ้นเฉียง ๆ จะดูน่ากินและหยิบเสิร์ฟง่ายมาก วัตถุดิบที่ช่วยให้ข้าวเหนียวแก้วออกมาสวย (แนวทำกินที่บ้าน) - ข้าวเหนียวเขี้ยวงู/ข้าวเหนียวใหม่ (เม็ดสวย นุ่ม) - กะทิ (ถ้าใช้กะทิกล่องให้เลือกแบบเข้มข้น) - น้ำตาลทราย + น้ำตาลปี๊บเล็กน้อย (ให้หอมและสีสวยขึ้น) - เกลือปลายช้อน (ตัดหวาน) - สีแดงสำหรับอาหาร (ค่อย ๆ หยอดทีละนิด) หรือบางบ้านใช้สีจากน้ำกระเจี๊ยบ/น้ำบีทรูทเพื่อโทนแดงธรรมชาติ - งาขาวคั่ว สำหรับโรยหน้า ทริคสำคัญก่อนกวน: แช่และนึ่งให้เม็ดข้าวเหนียวสุกพอดี เราแช่ข้าวเหนียวอย่างน้อย 3–4 ชั่วโมง (หรือข้ามคืนได้) แล้วสะเด็ดน้ำให้ดี จากนั้นนึ่งจนเม็ดใสและสุกทั่ว ถ้านึ่งยังไม่สุกพอ เวลาไปกวนกับกะทิจะมีไตแข็ง ๆ แต่ถ้านึ่งสุกเกินไปจะเละง่ายค่ะ วิธีกวนข้าวเหนียวแก้วแดงให้เงา ไม่ไหม้ก้นหม้อ 1) ตั้งกะทิ ใส่น้ำตาลและเกลือ คนให้ละลาย แล้วค่อยเติมสีแดงทีละนิดจนได้สีที่ชอบ (อย่าเข้มเกิน เพราะพอกวนสีจะเข้มขึ้นอีก) 2) ใส่ข้าวเหนียวนึ่งลงไป ใช้ไฟกลางค่อนอ่อน กวนต่อเนื่อง ไม่ปล่อยมือ โดยเฉพาะช่วงท้าย ๆ จะเริ่มหนืดและเงา 3) จุดสังเกตว่า “ได้ที่”: เนื้อจะใสเงา ยกพายแล้วข้าวเหนียวไหลเป็นแผ่นหนืด ๆ และเริ่มร่อนจากกระทะ การเทใส่ถาดและตัดชิ้นให้สวย ปูถาดด้วยใบตองหรือทาน้ำมันบาง ๆ กันติด เทข้าวเหนียวแก้วแดงลงไป เกลี่ยให้แน่นและเรียบ แล้วโรยงาขาวคั่วทันทีเพื่อให้ติดหน้า พักให้คลายร้อนก่อนค่อยตัด (จะตัดเป็นแนวเฉียงเหมือนในถาดก็สวยมาก) ใช้มีดทาน้ำมันนิดหนึ่ง จะตัดได้คม ไม่ติดมีดค่ะ ปัญหาที่เจอบ่อยและวิธีแก้ - เนื้อไม่เงา/ดูด้าน: ไฟแรงไปทำให้กะทิแตกมัน หรือกวนยังไม่ถึงเวลา ลองลดไฟและกวนต่อจนใสขึ้น - แข็งไป: อาจใช้น้ำตาลน้อยหรือกวนไฟแรงจนแห้งเกิน ครั้งหน้าลดไฟและเพิ่มกะทิทีละนิดตอนกวน - เละ/แฉะ: นึ่งข้าวเหนียวอมน้ำ หรือใส่กะทิมากเกินไป ควรสะเด็ดน้ำก่อนนึ่ง และคุมปริมาณกะทิ เก็บรักษา ข้าวเหนียวแก้วจะอร่อยที่สุดวันแรก–วันถัดไป เก็บในกล่องปิดสนิทอุณหภูมิห้องได้ช่วงสั้น ๆ ถ้าอากาศร้อนแนะนำแช่ตู้เย็น แล้วนำออกมาพักให้หายเย็นก่อนกิน เนื้อจะนุ่มขึ้นค่ะ ใครชอบข้าวเหนียวแก้วแดงแบบหวานน้อยหรือหวานหอมมาก ๆ ปรับน้ำตาลได้ตามชอบเลย ทำเองสนุกและได้สีแดงสวย ๆ โรยงาขาวหอม ๆ เหมาะทำแจกหรือทำขายมากค่ะ