เงาะถอดรูป

หลายคนเห็นคำว่า “เงาะถอดรูป” แล้วงง จริงๆ คือทริคคว้านเมล็ดเงาะให้เมล็ดหลุดออกมา แต่ยังได้ “เนื้อเงาะเป็นทรงสวย” เหมือนถอดเมล็ดออกทั้งแท่ง ใช้ทำเงาะกระป๋อง เงาะเชื่อม หรือใส่น้ำแข็งไส/บิงซูได้ดีมากค่ะ อุปกรณ์ที่ใช้ (ของมีในครัว) - มีดปลายแหลมหรือมีดปอกผลไม้ - ไม้ปลายแหลม/ตะเกียบ/ช้อนด้ามเล็ก (อย่างใดอย่างหนึ่ง) - ถ้วยน้ำสะอาด + เกลือปลายช้อน (ช่วยล้างยาง/ลดความลื่นมือ) เลือกเงาะให้เหมาะก่อนทำ - ถ้าจะให้ “ถอดรูป” ง่าย เลือกเงาะที่สุกพอดี เนื้อกรอบ ไม่เละเกินไป - เงาะที่แก่จัดมากๆ บางลูกเมล็ดจะติดเนื้อแน่น ทำแล้วเนื้อขาดง่าย ให้คัดไว้ทำกินสดแทน วิธีคว้านเมล็ดเงาะแบบถอดรูป (ฉบับทำตามได้) 1) ล้างเงาะให้สะอาด แล้วผึ่งให้แห้งนิดนึง (เปียกมากจะลื่น) 2) ใช้มีดกรีด “รอบลูก” ตื้นๆ แค่ให้เปลือกขาด ระวังอย่าให้โดนเนื้อด้านในมาก 3) บิดเปลือกออก จะได้เนื้อเงาะเป็นลูกกลมๆ 4) ใช้ปลายมีดหรือไม้แหลมเจาะ “ตรงกลางด้านบน” ลงไปจนโดนเมล็ด (เบาๆ) 5) ค่อยๆ หมุนไม้/ตะเกียบไปรอบๆ เมล็ด เพื่อให้เมล็ดหลุดจากเนื้อ 6) ดันเมล็ดออกทางเดิม เมล็ดจะหลุดเป็นแท่ง เนื้อเงาะยังสวยอยู่ ทริคแก้ปัญหาเมล็ดติดเนื้อ (เจอบ่อยมาก) - ถ้าเมล็ดติดแน่น อย่าฝืนดึงแรง เพราะเนื้อจะขาด ให้ใช้วิธี “หมุนคลาย” รอบเมล็ดเพิ่มอีกนิดแล้วค่อยดัน - แช่เนื้อเงาะในน้ำเกลืออ่อนๆ 5–10 นาที จะช่วยให้จับถนัดขึ้น และล้างยางออก เอาไปทำอะไรต่อดี - ทำเงาะกระป๋อง/เงาะในน้ำเชื่อม: ต้ม/เคี่ยวน้ำเชื่อมให้เดือดก่อน แล้วค่อยใส่เนื้อเงาะช่วงท้าย จะได้เนื้อไม่เละ - ใส่ของหวาน: เงาะลอยแก้ว น้ำแข็งไส หรือใส่สลัดผลไม้ก็เข้ากัน การเก็บรักษา - เนื้อเงาะที่คว้านแล้ว เก็บในกล่องปิดฝาในตู้เย็นได้ประมาณ 1–2 วัน (ยิ่งสดยิ่งอร่อย) - ถ้าทำเป็นเงาะเชื่อม/น้ำเชื่อม เก็บได้นานขึ้นตามความหวานและความสะอาดของภาชนะ ทำตามนี้จะได้ “เงาะถอดรูป” เนื้อสวยๆ ไม่ช้ำ แถมทำเยอะๆ ไว้ทำเงาะกระป๋องเองที่บ้านได้เลยค่ะ