Rice Ji Pate

ถ้าใครกำลังสงสัยว่า “ข้าวจี่ปาเต้คืออะไร” ให้คิดภาพเป็นข้าวจี่ฝรั่งแบบลาวๆ ที่ใช้ขนมปังบาแก็ต (baguette) ผ่ากลางแล้วอัดไส้แน่นๆ คล้ายแซนด์วิช แต่รสชาติจะมีความเป็นอาหารริมทางของเวียงจันทน์มากกว่า กินง่าย อิ่มจริง และเหมาะกับคนที่อยากลองของท้องถิ่นที่ไม่หนักท้องเกินไป จากที่ฉันเคยลองแบบไส้ทะลัก จุดเด่นคือ “ขนมปังบาแก็ตกรอบนอกนุ่มใน” พอผ่ากลางจะเห็นไส้แน่นๆ เลย ไส้ยอดฮิตที่เจอบ่อย (และในกล่องที่ฉันได้มาก็ประมาณนี้) คือหมูยอ หมูแดง หมูหยอง แล้วก็ผักชีสด บางร้านจะมีแตงกวา/ผักดองเพิ่มความกรอบสดชื่น ทำให้ตัดความมันของปาเต้ได้ดี กัดรวมๆ แล้วจะได้ทั้งเค็มหอม มันนัว และกลิ่นสมุนไพรของผักชีแบบชัดๆ ถ้าไปเที่ยวเวียงจันทน์แล้วอยากสั่งให้ได้แบบที่ชอบ แนะนำให้บอก “เอาไส้แน่นๆ” หรือ “ไส้ทะลัก” ได้เลย (หลายร้านจัดให้จริง) และถ้าไม่กินผักชีควรบอกก่อน เพราะเขามักใส่มาเป็นมาตรฐาน ส่วนคนที่กลัวเลี่ยน ลองขอเพิ่มผัก/ขอเผ็ดนิดๆ (บางร้านมีซอสพริกหรือพริก) จะยิ่งกินเพลินขึ้น ทิปเล็กๆ เวลาเลือกซื้อ: ลองสังเกตว่าบาแก็ตอบใหม่ไหม เพราะของใหม่จะหอมและกรอบกำลังดี พอกัดแล้วไม่แข็งจนบาดปาก อีกอย่างคือขอให้ร้านห่อแยกซอสหรือใส่ซอสพอดีๆ จะช่วยให้ขนมปังไม่แฉะ โดยเฉพาะถ้าซื้อถือเดินเที่ยวต่อ สุดท้าย ถ้าใครยังไม่เคยกินข้าวจี่ปาเต้ลาว ฉันว่ามันเป็นเมนูเริ่มต้นที่ดีมากสำหรับมือใหม่ เพราะรสชาติคุ้นๆ แบบแซนด์วิช แต่มีเอกลักษณ์ของเวียงจันทน์อยู่เต็มคำ ทั้งปาเต้และไส้หมูยอหมูแดงหมูหยอง พอได้ลองครั้งแรกแล้วจะเข้าใจเลยว่าทำไมถึงเป็นของดังที่หาทานได้ทั่วไปในลาว