แจกสูตร แบล็คโกโก้

แบล็คโกโก้ คืออะไร? สำหรับคนที่สงสัย “แบล็คโกโก้ คือ” อะไร ต่างจากโกโก้ทั่วไปยังไง—แบล็คโกโก้ (Black Cocoa) คือผงโกโก้ที่ผ่านกระบวนการทำให้สีเข้มมาก (มักเข้มกว่าดัตช์โปรเซส) กลิ่นจะหอมโทนคุกกี้/โอรีโอ และรสจะเข้มลึก แต่ความขมจะมาแบบนุ่มๆ ไม่บาดคอเท่าโกโก้บางชนิด เลยเหมาะกับคนที่ชอบโกโก้เข้มๆ หรืออยากได้เมนูสีดำสวยๆ รสชาติและคาแรกเตอร์ที่เจอบ่อย - สีเข้มมาก ชงแล้วออกน้ำตาลเข้มเกือบดำ - กลิ่นหอมคั่วๆ คล้ายบิสกิตช็อกโกแลต - รสเข้ม แต่โดยธรรมชาติอาจ “ไม่หวาน” ต้องเติมความหวานเอง (ยกเว้นแบบ 3 in 1 ที่มีความหวานในตัว) วิธีชง Black Cocoa แบบง่าย (สไตล์ที่ผมทำ) 1) ละลายโกโก้ด้วยน้ำร้อนก่อน: ใส่ผง Black Cocoa ลงแก้ว เติมน้ำร้อนนิดเดียวแล้วคนให้เนียน ขั้นตอนนี้ช่วยลดการจับตัวเป็นก้อน 2) เติมนมได้เลย: เติมนมสด/นมข้นจืด/นมโอ๊ตตามชอบ แล้วคนให้เข้ากัน 3) ปรับความหวาน: ถ้าเป็นผงแบบ 3 in 1 อาจหวานพอดีอยู่แล้ว แต่ถ้าเป็นผงล้วน แนะนำเริ่มจากน้ำตาล/ไซรัปนิดหน่อยแล้วค่อยเพิ่ม 4) อยากเย็นให้เติมน้ำแข็ง หรือเขย่าในเชคเกอร์จะได้เนื้อสัมผัสฟูๆ ทริคเล็กๆ ให้แก้วอร่อยขึ้น - ถ้าชอบเข้มมาก ให้ลดนมลงและเพิ่มผงเล็กน้อย - ถ้ารู้สึกขมไป เติมเกลือปลายช้อน ช่วยดันความหวานและกลิ่นโกโก้ให้เด่นขึ้น - สายสุขภาพลองใช้นมอัลมอนด์/นมโอ๊ต กลิ่นจะเข้ากับความคั่วของแบล็คโกโก้ดีมาก เมนูที่ทำต่อยอดได้จากแบล็คโกโก้ - Black Cocoa Latte (ร้อน/เย็น) - โกโก้ปั่นเข้มๆ ใส่วิปนิดหน่อย - ทำเป็นซอสโกโก้ราดขนมปังหรือแพนเค้ก (ลดน้ำ เพิ่มความข้น) ถ้าใครกำลังเริ่มลองแบล็คโกโก้ แนะนำเริ่มจากสูตร “ละลายโกโก้ด้วยน้ำร้อน แล้วใส่นมได้เลย” เพราะทำง่ายมากและคุมรสได้ตามที่ชอบครับ/ค่ะ