French Press กับ Drip ต่างกันยังไง

หลายคนถามเรา “French Press คืออะไร” แล้วมันต่างจาก “Drip coffee” ยังไง ถ้าอธิบายแบบบ้านๆ คือ French Press เป็นการสกัดแบบแช่ (immersion) ส่วน Drip เป็นการสกัดโดยให้น้ำไหลผ่านผงกาแฟ (percolation) แค่วิธีสกัดต่างกัน รสชาติที่ได้ก็จะต่างแบบรู้สึกได้เลย French Press คืออะไร (เหมาะกับใคร) French Press เป็นอุปกรณ์ชงที่แช่ผงกาแฟกับน้ำร้อนตามเวลาที่กำหนด แล้วกดตะแกรงลงเพื่อแยกกาก ข้อดีคือได้ “ความเข้มข้นสูง” และบอดี้หนา เพราะน้ำกาแฟยังมีน้ำมันกาแฟและผงละเอียดบางส่วนหลุดรอดมา ทำให้รสจะแน่น หนักปาก เหมาะกับคนชอบกาแฟเข้มๆ หรืออยากเอาไปทำเมนูนม เช่น ลาเต้/คาปูแบบโฮมเมด (ใส่นมแล้วกาแฟยังไม่จางง่าย) แล้ว Drip coffee คืออะไร (รสชาติเป็นยังไง) Drip จะให้น้ำไหลผ่านผงกาแฟและกระดาษกรอง ทำให้น้ำมันและตะกอนถูกกรองออกไปเยอะ รสที่ได้จะ “เคลียร์” สว่าง สดใส และแยกโน้ตได้ง่ายกว่า โดยเฉพาะกาแฟอราบิก้า 100% คั่วกลางจะยิ่งเห็นโทนผลไม้/ดอกไม้/ความหวานชัดขึ้น เหมาะกับคนชอบจิบเพลินๆ หรือชอบความใสสะอาดของรสชาติ ความละเอียดของเนื้อกาแฟสำคัญมาก จากที่เราลองเอง จุดที่ทำให้สองวิธีนี้ต่างชัดคือ “ความละเอียดของเนื้อกาแฟจะไม่เท่ากัน เพราะรูปแบบการสกัดต่างกัน” - French Press: ใช้บดหยาบถึงกลางค่อนหยาบ เพื่อลดความขมและตะกอน - Drip: ใช้บดกลาง (แล้วแต่สูตร/ดริปเปอร์) เพื่อให้สกัดได้พอดีและไหลสวย ถ้าบดละเอียดเกินใน French Press จะขมง่ายและมีตะกอนเยอะขึ้น ส่วนถ้าบดหยาบเกินใน Drip จะจางและรสไม่มา ทริคทำให้ French Press สว่างขึ้น ใกล้ Drip ถ้าคุณชอบบอดี้ของ Press แต่ไม่อยากขม เราแนะนำ 2 อย่างที่ช่วยมาก: 1) ลดอุณหภูมิน้ำลงเล็กน้อย (ช่วยลดความขมและทำให้ได้ความสมดุลมากขึ้น) 2) ลดเวลาแช่ลงนิด หรือคนให้น้อยลง เพื่อลดการสกัดเกิน สรุปเลือกแบบไหนดี - อยากได้เข้ม บอดี้หนัก ทำเมนูนม: ไปทาง French Press - อยากได้รสสะอาด สมดุล สว่างใส: ไปทาง Drip ท้ายที่สุดไม่มีแบบไหนดีกว่า แค่ “ถูกกับรสที่เราชอบ” มากกว่า ลองปรับบด-อุณหภูมิ-เวลา แล้วจะเจอสไตล์ที่เข้ามือเอง