Dimasak Gini Seger Banget
bahan-bahan
4 ekor ikan kembung (ukuran sedang)
1 buah tomat ijo (iris)
2 batang bawang bawang (iris sedang)
1 ikat kemangi
2 batang serai (geprek)
3 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
1 buah jeruk nipis (untuk marinasi)
2 sdm air jeruk nipis
secukupnya garam
secukupnya gula
secukupnya gula merah
secukupnya kaldu bubuk
Bumbu halus
3 butir bawang putih
3 siung bawang merah
2 buah cabe merah
1 sdt kunyit bubuk
1 ruas jahe
1 ruas lengkuas
1. Bersihkan ikan, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Marinasi selama 10 menit. Bilas.
2. Tumis bumbu halus hingga wangi, tambahkan serai, daun jeruk, dan daun salam. Tumis sebentar.
3. Tambahkan air, masak sampai mendidih. Seasoning dengan garam, gula, gula merah dan kaldu bubuk. Koreksi rasa.
4. Masukkan ikan kembung, tomat dan bawang daun. Masak sampai matang.
6. Matikan api, tambahkan kemangi dan air jeruk nipis, aduk rata, tes rasa, angkat lalu sajikan.
Selain menggunakan ikan kembung segar, kunci sukses masakan ini adalah pada proses marinasi dengan jeruk nipis dan garam yang membuat daging ikan tidak amis dan tetap empuk setelah dimasak. Saya biasanya membiarkan ikan terendam air jeruk nipis selama minimal 10 menit, agar bumbunya meresap sempurna. Saat menumis bumbu halus, pastikan api sedang supaya bumbu tidak cepat gosong tapi tetap mengeluarkan aroma sedap. Penambahan serai, daun jeruk, dan daun salam sangat membantu dalam memberikan aroma khas yang menggugah selera. Untuk rasa asam manis yang pas, saya menyesuaikan kadar gula merah dan gula pasir secara bertahap sambil mencicipi, supaya tidak terlalu manis maupun asam. Tambahan kemangi di akhir memasak memberi kesegaran ekstra yang membuat hidangan ini makin nikmat. Bagi yang ingin variasi, ikan kembung rica-rica juga bisa jadi pilihan. Namun, jika suka rasa asam manis yang lebih ringan dan segar, resep ini sangat direkomendasikan. Sajikan dengan nasi hangat dan sambal favorit agar makan keluarga makin lengkap dan mengenyangkan.
