ของมันต้องลองจ้า🌶😋
ขนมจีนน้ำแจ่ว ถือเป็นหนึ่งในเมนูยอดนิยมของอาหารอีสานที่ให้ความรู้สึกสดชื่นและแซ่บเปรี้ยวเผ็ดในเวลาเดียวกัน ส่วนตัวแล้วผมชอบเมนูนี้มาก เพราะเส้นขนมจีนหนึบ ๆ เมื่อน้ำแจ่วซึ่งเป็นซอสที่ทำจากพริกแห้ง เกลือ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก และเครื่องปรุงรสอื่นๆ ราดรดลงไป ทำให้รสชาติกลมกล่อมและเผ็ดร้อนกำลังดี นอกจากรสชาติเผ็ดเปรี้ยวแล้ว ขนมจีนน้ำแจ่วยังมักเสิร์ฟพร้อมผักสดต่างๆ เช่น ถั่วงอก ใบแมงลัก ใบสะระแหน่ ผักกาดขาว และแตงกวา ที่ช่วยตัดรสชาติเผ็ดได้อย่างลงตัว และเพิ่มความสดชื่น นอกจากนี้ถือว่าเป็นเมนูที่กินได้ทุกฤดู เหมาะกับคนที่ชอบรสจัดจ้านและอยากลองสัมผัสรสชาติอีสานแท้ๆ ลองทำกินเองก็ง่ายมาก ใช้วัตถุดิบไม่เยอะ และสามารถปรับระดับความเผ็ดได้ตามชอบใจ ใครชอบเผ็ดแนะนำให้ใส่พริกขี้หนูสวนเพิ่มเข้าไปอีก ส่วนใครที่เริ่มต้นอาจลดพริกเพื่อชิมรสชาติ และเพิ่มข้าวคั่วหรือมะขามเปียกเพื่อเพิ่มความกลมกล่อม สุดท้ายอย่าลืมเสิร์ฟคู่กับน้ำแข็งเย็น ๆ หรือเครื่องดื่มเย็นๆ เพื่อช่วยลดความเผ็ดและเพิ่มความสดชื่นอีกด้วย
