🥬🍲 ต้มจับฉ่าย สูตรโบราณ ผักเปื่อยนุ่ม น้ำซุปหวานกลมกล่อมเมนูอาหารไทยเชื้อสายจีนที่อัดแน่นด้วยผักหลากช

🥬🍲 ต้มจับฉ่าย สูตรโบราณ ผักเปื่อยนุ่ม น้ำซุปหวานกลมกล่อม

เมนูอาหารไทยเชื้อสายจีนที่อัดแน่นด้วยผักหลากชนิด เคี่ยวจนเปื่อยนุ่ม ได้รสหวานจากผักตามธรรมชาติ กินกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือข้าวต้มก็อร่อย

🧺 ส่วนผสม

- กระดูกหมูอ่อน หรือสามชั้น 500 กรัม

- กะหล่ำปลี 300 กรัม

- ผักกาดขาว 300 กรัม

- หัวไชเท้า 1 หัว

- คะน้า 200 กรัม

- ขึ้นฉ่าย 100 กรัม

- เห็ดหอมแห้งแช่น้ำ 6–8 ดอก

- กระเทียมบุบ 8 กลีบ

- พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา

- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ

- ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ

- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ

- น้ำตาลกรวด 1 ช้อนโต๊ะ

- น้ำสะอาด 2.5 ลิตร

👩‍🍳 วิธีทำ

1️⃣ ลวกกระดูกหมูในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที แล้วล้างให้สะอาด

2️⃣ ตั้งหม้อ ใส่น้ำ กระดูกหมู กระเทียม และพริกไทย เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 40–50 นาที จนนุ่ม

3️⃣ ใส่เห็ดหอม หัวไชเท้า กะหล่ำปลี และผักกาดขาว ต้มจนผักเริ่มนิ่ม

4️⃣ เติมคะน้าและขึ้นฉ่าย จากนั้นปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ซอสหอยนางรม และน้ำตาลกรวด

5️⃣ เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนอีก 30–40 นาที จนผักทุกชนิดเปื่อยนุ่มและน้ำซุปมีรสหวานกลมกล่อม

6️⃣ ตักใส่ชาม เสิร์ฟร้อน ๆ พร้อมข้าวสวยหรือข้าวต้ม

✨ เคล็ดลับความอร่อย

- เคี่ยวนาน ๆ จะทำให้ผักหวานนุ่มและน้ำซุปเข้มข้นยิ่งขึ้น

- ใช้ผักหลายชนิด จะช่วยให้น้ำซุปมีรสหวานธรรมชาติ

- หากทำข้ามคืนแล้วอุ่นรับประทานในวันถัดไป รสชาติจะยิ่งกลมกล่อม

😋 ผักเปื่อยนุ่ม น้ำซุปหวานหอมจากผักและกระดูกหมู อิ่มอร่อย ได้ประโยชน์ทั้งครอบครัว

#ต้มจับฉ่าย #จับฉ่าย #อาหารไทย #อาหารจีน #เมนูบ้านๆ