Selama ini aku sering bingung mau ngapain lagi sama stok telur di rumah, apalagi kalau sudah bosan cuma digoreng dadar atau ceplok. Akhirnya aku coba eksplor beberapa aneka olahan telur kekinian, termasuk cara mengolah telur asin yang sudah matang biar nggak cuma dimakan gitu aja. Kalau punya telur asin rebus, biasanya aku olah jadi tumisan telur asin saus bawang. Caranya, telur asin yang sudah matang dipotong kotak atau disuwir kasar. Tumis bawang putih, bawang merah, irisan cabai merah keriting, dan sedikit lengkuas geprek. Masukkan telur asin, tambahkan kecap manis, sedikit gula merah, dan merica bubuk. Rasanya gurih asin manis, cocok dimakan bareng nasi panas dan tumis kangkung. Kadang aku juga tambahin tahu goreng atau telur ayam rebus biasa supaya jadi lebih banyak dan hemat. Untuk aneka olahan telur kekinian, aku suka bikin Telur Balado versi praktis. Telur ayam direbus dulu, lalu digoreng sebentar sampai kulitnya agak kering. Bumbu baladonya pakai bawang putih, bawang merah, cabai merah besar dan cabai keriting, plus daun jeruk biar wangi. Semua dihaluskan dan ditumis sampai tanak, baru masukkan telur. Kalau mau lebih pedas tinggal tambah cabai rawit. Menu ini andalan kalau lagi mager tapi pengen lauk yang berasa banget. Ide lain yang sering aku masak adalah Semur Telur Tahu. Telur rebus dan tahu goreng dimasak dalam kuah semur kental dengan bumbu bawang, kemiri, pala, merica, ketumbar, daun salam, lengkuas, sereh, kecap manis, dan gula merah. Rasanya manis gurih, anak-anak juga biasanya lebih gampang doyan menu ini. Tipsku, masak semur agak lama dengan api kecil supaya bumbu meresap dan kuahnya lebih pekat. Kalau pengin sesuatu yang lebih ringan, Telur Puyuh Kecap Pedas juga enak banget. Telur puyuh rebus dimasak bersama bumbu iris: bawang putih, bawang merah, irisan cabai, tomat, lengkuas, kecap manis, garam, gula, dan kaldu bubuk. Masakan ini cepat banget, cocok buat bekal kerja atau makan malam kilat. Biasanya aku tambah irisan daun bawang di akhir masak supaya lebih segar. Intinya, dari telur asin yang sudah matang sampai telur ayam dan telur puyuh biasa, bisa banget diubah jadi aneka olahan telur kekinian tanpa teknik ribet. Kuncinya di bumbu rumahan seperti bawang, cabai, kecap manis, gula merah, dan daun aromatik seperti daun salam dan daun jeruk. Dengan kombinasi sederhana itu saja, lauk telur jadi jauh lebih menarik dan nggak membosankan.