ช่วงนี้เราเสิร์ชหา “ปลานึ่งแจ่ว” บ่อยมาก เพราะอยากได้เมนูที่กินแล้วรู้สึกเบาๆ แต่ยังแซ่บถึงใจ สุดท้ายมาจบที่ “ปลานิลนึ่งจ้ำแจ่วเหนียว” ของร้านตำป่า (พัฒนาการ 25) คือมันตอบโจทย์มาก ทั้งความนัวของแจ่วและความนุ่มของปลา ถ้าใครยังไม่เคยลองปลานึ่งแจ่ว ขอเล่าแบบคนกินจริงนะคะ จุดเด่นของเมนูนี้อยู่ที่ 2 อย่าง: 1) ปลา—ปลานิลนึ่งมาดี เนื้อจะนุ่ม ไม่คาว และไม่แห้ง 2) น้ำจิ้มแจ่ว—ต้องหอมข้าวคั่ว มีกลิ่นพริกป่นและมะนาว/มะขามแบบลงตัว พอกินคู่ “ข้าวเหนียว” คือเข้ากันสุดๆ (เข้าใจเลยว่าทำไมหลายร้านจะเรียกจ้ำแจ่วเหนียว) ทริปเล็กๆ เวลาไปสั่งที่ร้าน (โดยเฉพาะถ้าคุณไม่ค่อยกินเผ็ด): - บอกระดับความเผ็ดเลยค่ะ เพราะร้านนี้พริกค่อนข้างเผ็ดจริง ถ้ากินเผ็ดกลางๆ แนะนำเริ่มที่ “เผ็ดน้อย” ก่อน - ขอแยกแจ่วได้จะดีมาก เผื่ออยากค่อยๆ จิ้ม หรืออยากกะปริมาณน้ำจิ้มเอง จะทำให้รสไม่โดดเกิน - ถ้าไปหลายคน สั่งข้าวเหนียวเพิ่มไว้เลย เมนูปลานึ่งแจ่วกินเพลินมาก ข้าวเหนียวหมดไวแบบไม่รู้ตัว อีกอย่างที่เราแอบชอบคือเมนูนี้เหมาะกับคนที่ไม่อยากกินของทอด แต่ยังอยากได้รสจัดจ้าน เวลาได้ปลานิลนึ่งร้อนๆ แล้วจิ้มแจ่ว หอมๆ นัวๆ มันให้ฟีลอีสานบ้านๆ ที่กินแล้วสบายท้อง ใครกำลังเลือกว่าจะสั่ง “ปลานึ่งแจ่ว” หรือ “ปลานิลนึ่งจิ้มแจ่ว” ดี ส่วนตัวเราว่าคือแนวเดียวกัน แต่อย่าลืมโฟกัสที่น้ำจิ้ม: ถ้าชอบนัวๆ กลิ่นข้าวคั่วเด่น ให้ถามร้านว่าเป็น “จ้ำแจ่วเหนียว” ไหม เพราะจะยิ่งเข้มข้นและกินกับข้าวเหนียวอร่อยมาก สรุปสำหรับเรา ร้านตำป่าในซอยพัฒนาการ 25 เป็นอีกร้านที่ทำปลานิลนึ่งจ้ำแจ่วเหนียวได้ถูกใจคนชอบแซ่บ ถ้าแถวนี้แล้วอยากหาเมนูปลานึ่งแจ่วแบบจริงจัง แนะนำให้ลองค่ะ