หลายคนเสิร์ชคำว่า “เอาะหน่อไม้” แล้วอาจงงนิดนึง เพราะบางพื้นที่จะเรียกเมนูหน่อไม้แบบแกงขลุกขลิกใส่เครื่องสมุนไพรว่า “เอาะหน่อไม้” แต่บางร้าน (โดยเฉพาะร้านอีสานในกรุงเทพฯ) จะใช้คำว่า “หมกหน่อไม้” แทน ซึ่งรสชาติและฟีลใกล้กันมาก คือหอมสมุนไพร เผ็ดนัว และได้ความกรุบของหน่อไม้ ของที่เรากินเป็น “หมกหน่อไม้ใส่หมูสามชั้น” ที่ร้านตำป่า (แถวพัฒนาการ25) จุดเด่นคือเครื่องถึงมาก ตั้งแต่พริก หอมแดง ตะไคร้ ใบแมงลัก และข้าวเบือ/ข้าวคั่วที่ช่วยให้เนื้อแกงข้นๆ ขลุกขลิก ไม่ใสจนเกินไป พอมีหมูสามชั้นจะช่วยตัดความเผ็ด ทำให้กินง่ายขึ้น แต่บอกไว้ก่อนว่าพริกร้านนี้เผ็ดมากจริงๆ ถ้าไม่ถนัดเผ็ด แนะนำบอกระดับความเผ็ดตั้งแต่ตอนสั่ง ถ้าอยากกิน “เอาะหน่อไม้” ให้ฟินแบบเรามีทริคเล็กๆ: 1) สั่งข้าวเหนียวหรือข้าวสวยมาคู่กัน เมนูหน่อไม้แนวเอาะ/หมกจะนัวและเข้มข้น กินกับข้าวคือพอดีมาก โดยเฉพาะตอนร้อนๆ 2) เพิ่มของเคียงช่วยบาลานซ์ แตงกวา ผักสด หรือแคปหมู จะช่วยตัดความเผ็ดและเพิ่มความกรุบ ทำให้กินเพลินขึ้น 3) ดู “สไตล์หน่อไม้” ก่อนสั่ง บางร้านใช้หน่อไม้ต้ม บางร้านเป็นหน่อไม้ดอง (จะมีกลิ่นเฉพาะและเปรี้ยวกว่า) ถ้าคุณเพิ่งเริ่มกิน แนะนำเริ่มจากหน่อไม้ต้มจะละมุนกว่า 4) วิธีเช็กว่าได้รสเอาะหน่อไม้แบบแท้ๆ ไหม รสควรออกเผ็ดนำ หอมสมุนไพร นัวปลาร้า/เครื่องแกง (แล้วแต่ร้าน) และมีใบแมงลักหอมๆ ถ้าได้ความขลุกขลิกเคลือบหน่อไม้ นั่นแหละฟีลเอาะหน่อไม้ที่หลายคนตามหา โดยรวมถ้าใครกำลังหาเอาะหน่อไม้แนวอีสานในเมือง แล้วอยากได้แบบเครื่องแน่น เผ็ดถึงใจ เมนูหมกหน่อไม้ใส่หมูสามชั้นของร้านตำป่าแถวพัฒนาการ25 เป็นอีกตัวเลือกที่ควรลองค่ะ