Chicken curry, pickled bamboo shoots & chopsticks chicken
🍛 Pickled bamboo shoot chicken curry with eggplant (spicy curry type)
Raw Materials
Chicken Chest / Chicken Calf (Slice Fit Word) 300g
Pickled bamboo shoots (alley in line) 200 grams
4-5 brittle eggplant
2-3 tablespoons spicy curry peppers
400 ml Coconut Milk (1 box)
2 tablespoons fish sauce
1 teaspoon beep sugar
1 handful of basil leaves
Alley red pepper
How to do
1. Set the pot. Add the coconut milk to sauté and chili curry until it is fragrant.
2. Put the chicken. Stir it to the curry.
3. Fill coconut milk tail. Stir well.
4. Add pickled bamboo shoots + brittle eggplant. Boil until the vegetables are soft.
5. Seasoned with fish sauce + beep sugar. Taste it out, salty, spicy, oily.
6. Put in basil leaves + red pepper, turn off the lights, ready to serve.
👉 Tip: Pickled bamboo shoots if extremely sour. Wash the water first 1-2 times.
---
🍗 Chopsticks Fried Chicken (or Crispy Fried Chicken Wings / Bones)
Raw Materials
Chicken upper wing / middle wing / chicken bone 500g
1 tablespoon coarse pounded garlic
1 tablespoon seasoning sauce
1 tablespoon soy sauce
1 tablespoon fish sauce
1 / 2 teaspoon ground pepper
Crispy fried dough or vegetable oil for frying
How to do
1.Marinate chicken with garlic + seasoning sauce + soy sauce + fish sauce + pepper. Set aside for 30 minutes.
2. Heat the oil. Medium fire.
3. Add the chicken to fry until it is yellow, crispy (if you want to crisp for a long time, mingle the thin crispy fried dough before frying)
4. Scoop up and rest for oil.
👉 Serving time, eating a pair of hot steamed rice and pickled bamboo shoots is awesome!
# Chicken curry with pickled bamboo shoots # Chicken curry, bamboo shoots # Fried chicken wings # Fried chicken # Trending
คนชอบค้นคำว่า “แกงป่า” ส่วนใหญ่จะอยากได้รสเผ็ดร้อนแบบไทยๆ หอมสมุนไพร และไม่เลี่ยนกะทิ ซึ่งเมนูในโพสต์นี้ทำออกมาเป็นแนวแกงเผ็ดใส่กะทิ แต่เราสามารถ “ปรับให้เป็นแกงป่า” ได้ง่ายมาก โดยยังคงคอมโบไก่ + หน่อไม้ดอง + มะเขือเปราะเหมือนเดิม กินคู่ไก่ทอดตะเกียบคืออร่อยครบทั้งเผ็ดทั้งกรอบ วิธีปรับสูตรนี้ให้เป็น “แกงป่าไก่หน่อไม้ดอง” (ไม่ใส่กะทิ) 1) เปลี่ยนจากผัดหัวกะทิ เป็นผัดพริกแกงกับน้ำมันเล็กน้อย (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) ให้หอมก่อน แล้วค่อยใส่ไก่ลงผัดให้ตึงๆ 2) เติมน้ำเปล่าหรือน้ำสต๊อกแทนหางกะทิ (เริ่มที่ 600–800 มล.) ต้มจนไก่เริ่มนุ่ม 3) ใส่หน่อไม้ดองซอยเส้น + มะเขือเปราะ แล้วต้มต่อจนผักสุก 4) ปรุงรสด้วยน้ำปลา + น้ำตาลปี๊บเล็กน้อยเหมือนเดิม ชิมให้รสออกเค็มเผ็ดนำ (แกงป่ามักไม่หวาน) 5) เพิ่มความ “แกงป่า” ด้วยสมุนไพรที่หาได้: กระชายซอย, พริกไทยอ่อน, ใบมะกรูดฉีก, กะเพรา/โหระพา (ใส่ตอนท้ายเหมือนเดิม) เคล็ดลับให้แกงป่าอร่อยแบบไม่ติดเปรี้ยวเกิน - หน่อไม้ดองบางยี่ห้อเปรี้ยวจัด: ล้าง 1–2 น้ำตามที่เขียนไว้ในสูตร แล้วลอง “ลวกน้ำเดือด 30 วินาที” เพิ่มอีกขั้น จะช่วยให้กลิ่นดองนุ่มลง - ถ้าเผลอเปรี้ยวไป: เติมน้ำซุปเพิ่ม + ใส่น้ำตาลปี๊บนิดเดียว (ไม่ต้องเยอะ) แล้วชิมใหม่ รสจะกลมขึ้น ไอเดียจับคู่กับไก่ทอดตะเกียบให้เข้ากับแกงป่า - ถ้าแกงป่าเผ็ดร้อนมาก ไก่ทอดควรหมักรสเค็มนัวๆ แบบง่ายๆ (กระเทียม พริกไทย น้ำปลา ซีอิ๊ว) จะตัดรสกันดี - อยากให้กรอบนาน: ซับไก่ให้แห้งก่อนทอด แล้วคลุกแป้งทอดกรอบ “บางๆ” หรือทอดสองรอบ (รอบแรกไฟกลางให้สุก พัก แล้วทอดซ้ำไฟแรงแป๊บเดียวให้ผิวกรอบ) ส่วนตัวชอบเสิร์ฟแกงป่าไก่หน่อไม้ดองสีแดงเข้มในชามร้อนๆ ใส่ไก่ หน่อไม้ และมะเขือเปราะให้แน่นๆ แล้ววางไก่ทอดตะเกียบสีเหลืองทองกรอบๆ ข้างจาน กินกับข้าวสวยร้อนๆ คือหมดหม้อแบบไม่รู้ตัว