Yum, pork, invade
เส้นบุกเป็นวัตถุดิบที่กำลังได้รับความนิยมในกลุ่มคนที่ต้องการลดน้ำหนักหรือควบคุมแคลอรี เพราะมีแคลอรีต่ำและไฟเบอร์สูง ช่วยให้อิ่มนานมากขึ้นโดยที่ไม่ต้องกังวลเรื่องไขมันมากนัก ผมลองทำยำหมูยอเส้นบุกตามสูตรนี้แล้วรู้สึกว่ารสชาติเข้มข้นกำลังดี จัดจ้านจากพริกสดและน้ำปลาร้าปรุงเองที่บ้าน ส่วนผสมหลักที่ใช้มีหมูยอ หั่นเป็นชิ้นพอคำ และเส้นบุกต้มสะอาด นำมาคลุกกับน้ำยำที่ทำจากน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล พริกขี้หนูสดซอย และหอมแดงซอยบาง ๆ เพิ่มความหอม และความกรุบกรอบจากมะเขือเทศสดซอย รายละเอียดการปรุงง่าย ๆ แต่ได้เมนูยำที่อร่อยและเหมาะสมกับคนที่รักษาสุขภาพ สำหรับใครที่สงสัยว่าเส้นบุกทำมาจากอะไร ขอสรุปว่ามันทำจากผงบุก ซึ่งเป็นเหง้าของต้นบุก นำมาแปรรูปเป็นเส้นคล้ายวุ้นเส้นแต่มีคุณสมบัติเฉพาะตัวในเรื่องแคลอรีต่ำ ปัจจุบันจึงได้รับความนิยมในเมนูสุขภาพและเมนูลดน้ำหนักอย่างมาก นอกจากนี้นำเส้นบุกมาทำยำหมูยอจึงเป็นไอเดียที่ดีมาก เพราะช่วยเพิ่มความหลากหลายของเท็กซ์เจอร์ในยำ โดยส่วนตัว ผมคิดว่าเมนูนี้ตอบโจทย์สำหรับคนที่ชื่นชอบยำแต่ต้องการลดการใช้เส้นวุ้นเส้นหรือเส้นอื่น ๆ ที่มีแคลอรีสูง สามารถปรับเปลี่ยนเครื่องปรุงน้ำยำตามใจชอบ เช่น เพิ่มถั่วลิสงคั่ว หรือผักสดต่าง ๆ เพื่อช่วยเพิ่มความอร่อยและคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น นอกจากนี้ยังเหมาะกับการทำกินเองที่บ้านเพื่อความสะอาดและได้รสชาติที่ถูกใจอีกด้วย
