Ma Hunt in front of the school ✨
Ma Hunt, 5 baht each. 💵
This one is grilled from home. Come to apply the sauce later.
Because it was sold at the school, the children came together in no time.
Sold to children. The sauce is not very spicy. Children can eat it.
Which friends still can't think of the menu?
Try to follow together. 🥰💖🫶
ถ้าใครอยากทำ “หม่าล่าปิ้งย่างเสียบไม้” แบบขายหน้าโรงเรียน (หรือทำกินเองก็ได้) เราชอบวิธี “ย่างเตรียมจากบ้าน แล้วไปทาซอสหน้างาน” มาก เพราะช่วงพักเด็กๆมาทีเดียว ย่างสดไม่ทันแน่นอนค่ะ วัตถุดิบที่ขายดีและเตรียมง่าย (เลือกให้เด็กกินได้) - ไส้กรอกหม่าล่า/ไส้กรอกค็อกเทล: สุกง่าย กำไรดี - ปูอัด: แนะนำเสียบ 2 ชิ้นต่อไม้ จะดูคุ้ม - เห็ดเข็มทอง: จับเป็นกำแล้วพันด้วยเบคอน หรือเสียบเป็นก้อนๆ - เบคอนพันไส้กรอก: เมนูฮิต ทำแล้วดูน่ากินมาก ทริคของเรา: ถ้าเป็นเห็ดหรือของนิ่มๆ แช่ตู้เย็นให้เซ็ตตัวก่อนเสียบไม้ จะทำงานไวขึ้น วิธีเตรียมให้ทันตอนขาย (สไตล์ทำขาย) 1) เสียบไม้ + แพ็กแยกเป็นชุดๆ (เช่น ชุดละ 20 ไม้) จะนับสต็อกง่าย 2) ย่าง/อบให้สุก 80-90% ที่บ้านก่อน แล้วพักให้หายร้อน 3) หน้างานค่อย “อังไฟให้ร้อน” แล้วทาซอส จะได้กลิ่นหอมและสีสวยเหมือนย่างสด 4) เตรียมแปรงทาซอส 2 อัน แยกซอสเผ็ดกับไม่เผ็ดกันพลาด ซอสหม่าล่าแบบไม่เผ็ดมาก (เด็กทานได้) เราใช้แนวผสม “หม่าล่าผงนิดเดียว + ซอสหวานเค็ม” ให้กลมกล่อม - ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ - ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาล/น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ (ช่วยให้เงา) - น้ำมันงา 1 ช้อนชา - ผงหม่าล่า 1/2–1 ช้อนชา (ค่อยๆเพิ่มตามวัยลูกค้า) - น้ำเปล่าเล็กน้อยให้พอทาได้ ทริค: ถ้าอยากให้ฉ่ำแบบในถาดขาย ให้ทาซอส 2 รอบ (รอบแรกตอนอังไฟ รอบสองก่อนส่ง) แล้ว “หม่าล่าทอดเสียบไม้” ทำได้ไหม? ทำได้ค่ะ แต่จะเลี่ยนและอมน้ำมันกว่า เหมาะกับบางวัตถุดิบ เช่น ไส้กรอก/ปูอัด วิธีคือทอดให้ผิวตึงก่อน แล้วค่อยคลุกหรือทาซอสหม่าล่าทีหลัง แต่ถ้าขายหน้าโรงเรียน เราว่าปิ้งย่างคุมความมันง่ายกว่าและกลิ่นหอมดึงลูกค้าได้ดี ไอเดียราคาไม้ละ 5 บาท เลือกชิ้นที่ต้นทุนไม่สูง (ไส้กรอก ปูอัด เห็ดเข็มทอง) แล้วทำให้ “ดูเต็มไม้” เช่น เห็ดเป็นก้อนใหญ่ ปูอัด 2 ชิ้นต่อไม้ หรือเบคอนพันให้แน่นๆ จะรู้สึกคุ้มค่าและกลับมาซื้อซ้ำค่ะ