ช่วงนี้เห็นหลายคนเสิร์ช “รูปราดหน้าทะเล” เพื่อหาหน้าตาเมนูไว้เทียบก่อนสั่ง เราเลยขอแชร์ทริคดูราดหน้าทะเลให้น่ากิน (และไม่พลาด) จากที่เคยลองมาหลายร้าน เผื่อช่วยตัดสินใจได้ง่ายขึ้นค่ะ 1) ดู “ความเงาและความใส” ของน้ำราด ราดหน้าทะเลที่ทำดี น้ำราดจะเงาๆ ใสกำลังดี ไม่ข้นเป็นก้อนแป้ง และไม่เหลวจนเหมือนน้ำซุป เวลาดูรูปให้สังเกตว่ามีความหนืดเคลือบเส้น/ผักทะเลแบบพอดีๆ จะชวนหิวมาก 2) ทะเลควรดู “สดและเด้ง” ไม่แห้ง ในรูปถ้ากุ้งดูแน่นเป็นทรง สีส้มชมพูชัด ปลาหมึกเป็นวงสวยไม่เหี่ยว แปลว่าลวกมาดี ไม่สุกเกินไป ถ้าทะเลดูด้านๆ หดเล็ก หรือแห้งๆ มักจะเหนียวได้ง่าย 3) เส้นใหญ่/หมี่กรอบ เลือกตามฟีลที่ชอบ ถ้าชอบนุ่มหนึบให้เลือกเส้นใหญ่ แล้วดูในรูปว่ามีรอยไหม้กระทะนิดๆ จะหอมมาก (แนว “หอมกลิ่นกระทะ” แบบที่เราชอบ) แต่ถ้าชอบกรุบๆ ให้ดูหมี่กรอบว่าฟู ไม่อมน้ำมัน สีไม่เข้มจนเกินไป 4) ผักคะน้าในรูปช่วยบอกคุณภาพร้าน คะน้าที่ดีจะเขียวสด ก้านไม่ดำและไม่ช้ำ ในรูปถ้าคะน้าดูกรอบๆ ชิ้นพอดีคำ มักจะผัดไฟดี กินแล้วไม่ขม 5) ถ้าอยากได้รส “เข้มข้น” ให้ดูสีและการจัดวาง ราดหน้าทะเลที่เข้มข้นมักสีออกน้ำตาลอ่อน-กลาง ไม่ซีด และจะมีการกระจายตัวของน้ำราดดี ไม่แยกชั้นเป็นน้ำใสกับแป้งจมก้น ส่วนใครอยู่โซนนนทบุรี ถ้าไม่ได้อยากกินทะเลก็แนะนำลองสายหมูนุ่มแบบเราค่ะ เราเคยไปแถวถนนเลี่ยงเมืองนนท์ (ก่อนซอย 2) ร้านจักรรินทร์ราดหน้า หมูนุ่มชิ้นใหญ่ คำโตๆ หมักเด้งๆ และที่ชอบสุดคือกลิ่นหอมกระทะแบบชัดมาก ทำให้ราดหน้าธรรมดาดูพรีเมียมขึ้นเลย ทริคสั่งเพิ่มของเรา: ขอพริกน้ำส้มเพิ่มนิดนึง ตัดเลี่ยนดีมาก แล้วถ้าชอบรสจัดเติมพริกไทยอีกหน่อยคือจบครบ ใครมีรูปราดหน้าทะเลร้านโปรด แปะบอกกันได้นะคะ จะได้ไปตามรอยต่อ!