ใครกำลังหา “ผัดไทยยายกิมเฮียง” แถวสะพานคลองตาคล้าย อำเภอไทรน้อย เราเพิ่งได้แวะไปลองมาแบบตั้งใจ เพราะเห็นหลายคนพูดถึงว่าเป็นผัดไทยโบราณตำนานกว่า 50 ปี และร้านอยู่ริมคลองบรรยากาศบ้าน ๆ สบาย ๆ ไม่ได้เป็นร้านใหญ่โต แต่มีเสน่ห์มาก พิกัดร้านจะอยู่ซอยคลองตาคล้าย ติดเชิงสะพานเลย สังเกตไม่ยาก ถ้าขับรถผ่านแถวสะพานจะเห็นร้านอยู่ริมคลอง พอไปถึงจะรู้สึกเหมือนย้อนเวลากลับไปกินผัดไทยสมัยก่อน เพราะที่ร้านทำเหมือนสูตรเดิม ๆ (ทางร้านบอกว่า “ทำมาเหมือนแม่” และ “ไม่มีการปรับเปลี่ยน”) เลยได้รสที่ออกแนวคลาสสิก หอมกระทะ และมีความเปรี้ยวหวานกลมกล่อมจากสูตรน้ำมะขามเปียกแบบโบราณ วันที่ไป เราสั่งผัดไทยธรรมดา ราคาเริ่มต้น 40 บาท ถือว่าดีมากสำหรับของอร่อยระดับตำนาน เสิร์ฟมาจานพอดีอิ่ม เส้นผัดมาดี ไม่แฉะ กลิ่นกระทะชัด รสชาติไม่จัดโดดไปทางใดทางหนึ่ง กินเปล่า ๆ ก็อร่อย แต่ถ้าชอบเผ็ดสามารถปรุงเพิ่มนิดหน่อยตามสไตล์ตัวเองได้ เรื่องเวลา แนะนำเช็กเวลาร้านไว้ก่อน เพราะร้านเปิดประมาณ 07.00-16.00 น. และหยุดทุกวันอาทิตย์ (เราจดไว้กันพลาด) ถ้าอยากได้ของสด ๆ หรืออยากเลี่ยงช่วงคนเยอะ แนะนำไปเช้า ๆ จะชิลกว่า ทริคเล็ก ๆ สำหรับคนจะไปรีวิวผัดไทยยายกิมเฮียง: ถ่ายรูปมุมร้านริมคลองกับบรรยากาศเชิงสะพานจะได้ฟีลมาก และถ้าไปช่วงแดดร่ม ๆ แสงสวยสุด โดยรวม ใครเสิร์ชหา “ผัดไทยยายกิมเฮียง” หรือกำลังตามรอยร้านผัดไทยโบราณแถวไทรน้อย ร้านนี้เป็นอีกจุดที่ควรแวะจริง ๆ ได้ทั้งรสชาติแบบดั้งเดิม ราคาเป็นมิตร และบรรยากาศท้องถิ่นที่หาไม่ค่อยได้ในเมืองแล้ว