สำหรับคนรักอาหารใต้ แกงส้มปลาขี้ตังราทาเป็นหนึ่งในเมนูที่ไม่ควรพลาด เพราะรสชาติของแกงส้มที่เผ็ดจัดจ้านและเปรี้ยวสดชื่นนี้ ช่วยกระตุ้นความอยากอาหารได้เป็นอย่างดี คุณสมบัติพิเศษของปลาขี้ตังราทาคือเนื้อปลาที่นุ่มและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว เมื่อได้มาแกงกับน้ำแกงส้มเปรี้ยว ๆ เผ็ด ๆ จึงลงตัวอย่างไม่น่าเชื่อ จากประสบการณ์ส่วนตัว การเลือกใช้ปลาขี้ตังราทาที่สดใหม่จะทำให้รสชาติกลมกล่อมมากยิ่งขึ้น และถ้าชอบแบบเผ็ดจัด ควรเพิ่มพริกขี้หนูนิดหน่อยแต่ระวัง อย่าเผ็ดเกินไปจนกลบรสเปรี้ยวของน้ำแกงส้ม สำหรับการปรุงรสผมมักใช้มะขามเปียกเป็นตัวช่วยทำให้ได้รวดเร็วและเหนียวแน่นในรสเปรี้ยว ความเปรี้ยวที่ได้จะต่างจากมะนาวตรงที่กรอบและเข้มข้นกว่า อีกทั้งยังช่วยขับเน้นกลิ่นหอมของเครื่องแกงใต้ได้ดี นอกจากนี้ การใส่ผักพื้นบ้านอย่างยอดมะพร้าวหรือต้นชะอม จะเพิ่มเท็กซ์เจอร์กรุบกรอบให้กับแกงส้มและช่วยเสริมรสชาติให้หลากหลายขึ้น อีกหนึ่งทิปที่อยากแนะนำคือ อย่าลืมนำแกงส้มไปราดบนข้าวสวยร้อน ๆ รับรองว่ายิ่งเพิ่มความอร่อยและกลิ่นหอมของอาหารใต้อย่างแท้จริง ทั้งนี้การทำแกงส้มปลาขี้ตังราทาไม่ยุ่งยากอย่างที่คิด เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลิ้มลองรสชาติแปลกใหม่และอาหารแบบโฮมเมดที่บ้านเอง